夏限定の和菓子「氷室羹」 松葉屋

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夏季限定の夏菓子「氷室羹」(ひむろかん)  松葉屋









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加賀藩の昔、冬期に降った雪を山中の大きな穴の中に貯えておき、夏期これを切り出して涼としました。
将軍家でも氷室の献上を心まちになさっていたということです。

この夏の風物詩を菓子として表わしたのが氷室羹でございます。
道明寺のつぶつぶをざらめ雪にみたて、遠きむかしをしのんでいただければ幸です。

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道明寺羹に紫蘇で風味を添えています。
時節がら冷してお召し上がれば一層美味と存じます。

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松葉屋 (石川県小松市大文字町)







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