「感性は完成するか」 村本賢治氏

御菓子司むらもと・村本賢治です。


今期、上生菓子がよく動いています。

御菓子司むらもと (1)
一日おきにまとめ買いされるお客様もいらっしゃいます。自分用とお客様用らしいのですが並んだ上生菓子から、いろいろと悩んで?選んでくださいます。
上生菓子好きのお子様が来店された時などは、ひとつを選べずなやみ顔?
「どれ欲しいがや?」と助け船を出すおじいちゃんやおばあちゃん。
小首を傾げるお孫さんに
「全種類一個づつ下さい」と大盤振る舞い。
ありがとうございます。


いろんな(多趣の)上生菓子がある時は嬉しいですね。
毎回、どんな味や、仕上げにしようかと悩みが続きますが、自分の感性次第で形が変わってきます。
例えば・・・
上生菓子『鶯(うぐいす)』ですが、
他にも茶巾絞りで仕上げる方法(形)もあります。
その時々で、趣が変わります。
この『鶯』、よく見かける形ですが、見方によって見え方も違います。
頭を傾げて、羽をついばむ様に仕上げたのですが・・・
感性を形に出来る様な、そんな職人さんになりたいですね。

御菓子司むらもと・村本賢治






御菓子司むらもと (2)
御菓子司むらもと (3)
「波」


御菓子司むらもと (4)
御菓子司むらもと (5)
御菓子司むらもと (6)
石川県産フリージア「エアリーフローラ」をイメージした和菓子「春占」



NHK金沢 (11)

村本賢治さんは石川県菓子工業組合青年部相談役を務められています。

御菓子司 むらもと  (石川県 白山市鶴来本町)








にほんブログ村 スイーツブログへ   人気ブログランキングへ
御菓子司 むらもと