和菓子作りの技を競い合う! 福井「技の祭典」

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福井県 技の祭典 和菓子部門大会での金賞作品  灰谷信一郎 ㈱甘泉堂










腕に覚えあり! 集合した和菓子の匠たち
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福井県産業会館

参加選手
上田浩人 ㈲伊勢屋
灰谷信一郎 ㈱甘泉堂
木下 卓 朝日風月堂㈱
三上景子 あまとや
竹内信仁 竹内菓子舗
小寺祐次郎 ㈱御素麺屋
澄川純子 ㈱森八大名閣 



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挨拶する福井県菓子工業組合 村中正洋理事長

審査員
村中正洋(福井県菓子工業組合 理事長) 審査委員長
天谷正彦(天谷調理製菓専門学校 製菓部長) 
平山伸治(福井県菓子工業組合 副理事長)
田中義乃(福井県菓子工業組合 専務理事)
安田誠治(福井県菓子工業組合 1級技能検定員)   




生菓子5点盛り
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課題
春夏秋冬・越のルビーを使用した菓子1点・練り切り2点
・きんとん1点、流し物(包丁物)1点
この4種類の中で春夏秋冬を表現し、越のルビー使用の菓子の季節は自由。
練り切り2点ときんとん1点は餡玉から作成して仕上げる。
生菓子4点盛り 課題『春夏秋冬』+越のルビーの菓子1種類で5個づつ仕上げる。
菓子皿(漆塗り器)に5種類1個づつ盛り付ける。
残りの菓子は上生カップに入れて黒塗り長板に5種類4個づつ盛る。

盛り付けたら菓名を書いた短冊を添える。

作業時間は90分。


一斉に菓子作りにかかる参加選手
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出来上がったみなさんの力作
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上田浩人 ㈲伊勢屋

 
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灰谷信一郎 ㈱甘泉堂


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木下 卓 朝日風月堂㈱


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三上景子 あまとや


福井県菓子工業組合 (12)
竹内信仁 竹内菓子舗


福井県菓子工業組合 (13)
小寺祐次郎 ㈱御素麺屋


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澄川純子 ㈱森八大名閣



一般審査
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表彰式
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受賞おめでとうございます 

金賞 灰谷信一郎  ㈱甘泉堂
銀賞 木下 卓  朝日風月堂㈱
銅賞 竹内信仁  竹内菓子舗


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参加選手に販売ブースから声援を送ったみなさん
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会社の懇親会で挨拶する甘泉堂 村中洋祐代表取締役社長
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村中洋祐社長は、全菓連青年部 中部ブロック長を務めています。

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金賞の灰谷さんは甘泉堂の工場長を務めています。
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これからも技を磨きつづけます!

たがいに切磋琢磨し、たがいに高め合う福井県のみなさんです 





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