第2回新澤貴之氏 和菓子講習会開催(石川県金沢市)

新澤貴之氏講習会 (1)
和菓子講師 新澤貴之氏 第2回和菓子講習会











金沢うら田 本社工場 (石川県金沢市御影町) 11月12日
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大阪から菓匠庵 白穂の新澤先生をお招きしての講習会です。
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新澤先生を宮向さんたちが石川県へお迎えするのは2回目です。
(河田ふたば宮向健也氏&ほくりく製粉の共同開催)



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全国和菓子協会より和菓子の味覚・製造技術の認定試験に合格した「全国和菓子職」を認定されている、大阪の「河内乃国菓房 白穂」二代目・新澤貴之氏に来県いただき、各地域でのお菓子のあり方を話し合う交流とともに技法や食材の使い方などを学ぶことを目的に開催いたしました。







当日は、第1回を超える参加者の皆さんが熱心に講習
講習会
新澤貴之氏講習会
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新澤氏が考える「手づくり」と「できたて」
五感に響く菓子づくりについて学びました。




果物などは手で皮をむくなど手間をかけることでお客様が満足されるという
こだわりで作っているとのお話などを拝聴し参加メンバーは皆真剣。
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講習会参加者

林菓子店、中島、なかざき、浦田甘陽堂8名、丸山菓子舗(長野県)、
梅田菓子舗、中村屋、河田ふたば、常山生菓子店、むらもと、神保、
日本堂、八野田、芳月堂、佐吉庵、渡辺工業、ほくりく製粉





今回の会場は「金沢うら田」浦田甘陽堂さんの本社工場をお借りいたしました。
浦田東一社長
社長の浦田東一氏は石川県菓子工業組合専務理事、
同青年部の相談役として私たちを後見していただいております。








新澤先生を囲んでの懇親会
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芸術品ともいえる上生菓子が並ぶ姿はまさに圧巻!
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和菓子職人として食で楽しませるのはもちろん
目でも満足させる「アーティスト集団」

ご協力いただいた関係各位に心から感謝申し上げます。


 前回の講習会のようす (石川県小松市・河田ふたば)



菓子司 河田ふたば (石川県小松市河田町)

金沢 うら田  (石川県金沢市御影町)







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河田ふたば