希少な加賀野菜のおいしさPR スイーツ提供
Rare-Vege Sweets Collection
加賀野菜レアベジスイーツコレクション
金沢を代表する人気・実力派の厳選12店が、3種類の希少な加賀野菜を用いたオリジナルスイーツを販売。
「加賀野菜」とは昭和20年以前から栽培され、現在も金沢で生産されている野菜15品目のこと。元々金沢では藩政時代から季節感に富んだ特産野菜・加賀野菜が引き継がれていたが、生産者は野菜の増産性や耐病性を追い求め、消費者も調理のしやすさやリーズナブルさを重視するように。次第に生産農家も減少の一途を辿ってきたという。金沢市では加賀野菜を後世に受け継ぐべく、生産者や流通事業者、小売･飲食店と連携し、様々な宣伝･販売促進活動等を通して生産振興や消費拡大に努めている。
この度、加賀野菜の美味しさをより多くの人に知ってほしいと、加賀野菜の中でも希少な3種をスイーツにして販売。選ばれた加賀野菜の一つ目は、手で優しく包み込めるほど小ぶりな「ヘタ紫なす」で、皮は薄く、肉質はやわらかく、甘みがあるのが特徴だ。2つ目は肉厚で歯応えがしっかりしている夏の味覚「加賀つるまめ」で、青々とした豊かな香りが魅力。3つ目は、ぬめりのある茎と格別の風味の「赤ずいき」。茎の赤味が濃く美しいものほど、味がよいという。
手軽なおやつから華やかなプレートデザートまで、金沢の人気・実力店が制作したベジスイーツを味わえる本イベント。なお、各店のスイーツが集まる『香林坊大和』のポップアップショップも注目だ。
北國新聞
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加賀野菜レアベジスイーツコレクション
金沢を代表する人気・実力派の厳選12店が、3種類の希少な加賀野菜を用いたオリジナルスイーツを販売。
「加賀野菜」とは昭和20年以前から栽培され、現在も金沢で生産されている野菜15品目のこと。元々金沢では藩政時代から季節感に富んだ特産野菜・加賀野菜が引き継がれていたが、生産者は野菜の増産性や耐病性を追い求め、消費者も調理のしやすさやリーズナブルさを重視するように。次第に生産農家も減少の一途を辿ってきたという。金沢市では加賀野菜を後世に受け継ぐべく、生産者や流通事業者、小売･飲食店と連携し、様々な宣伝･販売促進活動等を通して生産振興や消費拡大に努めている。
この度、加賀野菜の美味しさをより多くの人に知ってほしいと、加賀野菜の中でも希少な3種をスイーツにして販売。選ばれた加賀野菜の一つ目は、手で優しく包み込めるほど小ぶりな「ヘタ紫なす」で、皮は薄く、肉質はやわらかく、甘みがあるのが特徴だ。2つ目は肉厚で歯応えがしっかりしている夏の味覚「加賀つるまめ」で、青々とした豊かな香りが魅力。3つ目は、ぬめりのある茎と格別の風味の「赤ずいき」。茎の赤味が濃く美しいものほど、味がよいという。
手軽なおやつから華やかなプレートデザートまで、金沢の人気・実力店が制作したベジスイーツを味わえる本イベント。なお、各店のスイーツが集まる『香林坊大和』のポップアップショップも注目だ。
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