石川県 お菓子.collabo

毎年、お誕生会に上生菓子をご注文いただいているお客様から、
今年もご注文いただきました。
子ども達がとても喜んで選んでいただけるとのことなので、今年は20種。
ハレの日に和菓子をお使いいただけるのはとても嬉しいです！

村上義明

御菓子処 美福　　石川県金沢市旭町

2018年　（平成30年）


　

　熊本地震被災地にもおもむき支援活動　那谷忠之氏　10月


MROニュース　レオスタ　北陸チャリティレストラン、熊本へ





　石川にご来県！岩手県宮古市田老のみなさん！　９月






　東北訪問２８弾！　岩手県宮古へ　２０１８ 夏

　　　「お菓子で東北に笑顔を！」

ケーキハウス マルフジ　越栄信英代表取締役社長


菓子工房 日本堂　髙田敦司代表取締役社長


石川の和尚様こと河田ふたば　宮向健也氏




　８月２８日 出発　　
　宮古商業高校、保育園で菓子作り交流と菓子配布
　岩手県菓子工業組合との懇親会








東北訪問２７弾！　福島県にて恒例の夏祭り開催　チームこのへん７月


チームこのへん52名がいわき市で夏祭り開催！住民1千人が楽しむ


・　テレビニュースで特集　（ＭＲＯテレビ・レオスタ）


ニュース　動画







　熊本産トマト使用で被災地支援　北陸チャリティーレストラン　７月




　全菓連新聞に掲載「和菓子の力と被災地支援」　那谷忠之　５月





　キャンドルナイト＆Music 2018　小松　3月




　東北訪問２６弾！　岩手へ出発 ２月　



ＮＨＫニュース　石川の和菓子職人、高校生に指導

２０１８年１１月１８日（日）　北國新聞朝刊


石川の農菓プロジェクト２０１８

平野郷菓 梅月堂　前田秀彦氏





和菓子講習会（石川県金沢市）






全国菓子工業組合連合会　菓子工業新聞　2018年11月


どんな手間暇もかまわず取り組む

この度、石川県菓子工業組合青年部では、石川県菓子工業組合協賛のもと、金沢菓友会と合同で和菓子講習会を行い総勢41名が参加しました。
会場は金沢市の能崎物産㈱研修室をお借りし、大阪の『平野郷菓　梅月堂　前田秀彦氏』をお招きして「酒まんじゅう」や「どら焼き」「りんご・栗の蜜漬け」の仕方など、午前の部と午後の部の二部にわかれ計９種類のお菓子の作り方や仕込み方を学びました。
２０１７年11月の青年部視察研修会の際に梅月堂さんを訪問し、お話しをお聴きしているうちに今の青年部のテーマ「未来へつなごう！伝統と技」に合うお菓子作りだと思い講師を依頼しました。当初は２月に講習会をお願いしていましたが、まさかの大雪！そのためやむなく中止に。しかし講習会を希望する方の声は多く、今回の10月開催となりました。
講習会前日には前田氏を囲み、お菓子作りに対する姿勢や意気込み、自分たちの今ある壁や悩み等についても話し合い懇親を深めました。その会話の中で印象に残る話は「良いお菓子は素材とちょっとの腕（技術）と鮮度やな」と言う言葉でした。
そう言えば前田氏のお店にお邪魔した時、出来立ての酒まんじゅうをいただきました。「きんつば」に至っては、注文を受けてから焼き「どら焼き」は当日焼いた物しか提供しないというこだわりをおもちでした。お菓子に使うあんこ等も羽釜で炊いており、やはり他店では真似できないお菓子作りです。
今回、参加された方々は何か一つでも自分の物に、自店でも活かせる技法、製法を学ぼうと真剣に前田氏の話を聴き、作業をしている間も質問が飛び交うほど皆さん熱心な様子でした。前田氏も質問は後回しにせず普段の会話をする様に、かつ丁寧に説明をして下さいました。中には失敗談や、思いがけず予定外に出来た品物、商品の話など時間の経つのを感じさせない内容でした。
今回の講習会で前田氏の情熱や自分の理想のお菓子作りの為なら、どんな手間暇もかまわず取り組む姿勢にふれ、改めて今回の講習会を開催出来たことは大切な時間だったのではないかと思いました。
今後、全て同じ事が出来るとは思えないですが、出来る範囲で見習い、自分のお菓子作りに反映出来たらと感じています。

最後に前田氏の＂お客様が喜ぶ為なら少量でも出来立てを提供していく＂という姿勢に菓子屋を志した時の初心を思い起こす事ができました。

石川県菓子工業組合青年部部長・岡﨑欣浩








全国菓子工業組合連合会　菓子工業新聞　2018年11月

（北國新聞）

百万石の和菓子作りの技を披露する石川県の粟森剛氏と浅井泰彦氏




百万石の技に興味津々！伝統の和菓子作りを熱心に見入る生徒たち

東京都 豊島区 目白２丁目 川村学園









粟森氏と浅井氏は先週、子育て支援メッセいしかわ２０１８オレンジリボンキャンペーン「親子和菓子作り体験」でも、軽妙なトークと匠の技で会場を楽しく盛り上げました（石川県産業展示館４号館）







匠の技を披露　「和菓子で十二支」




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　オレンジリボン親子和菓子作り２０１８のようすは、後日、詳細をご紹介いたします　

（北國新聞）

（北國新聞）




輪島朝市の和菓子屋で働く彼女には洋菓子の仕事に携わるという夢と輪島朝市を元気にしたいという夢がありました。

そんな二つの夢に共感したメンバーが集まり、和菓子屋の経験と知識から生まれた輪島プリン。

「la raves」はフランス語の言葉を元にアレンジした造語で「女性たちの夢」という意味が込められています。

ラレーヴはそんな彼女たちの夢を形にしたプリン専門店です。



柚餅子総本家 中浦屋　
ラレーヴ　　石川県輪島市河井町

11月23日（金・祝）、24日（土）、25日（日）の３日間

河田ふたば「感謝祭」



河田ふたば　　石川県小松市河田町

（北國新聞）