石川県 お菓子.collabo

加賀百万石の伝統と文化を彩る金沢最大の祭り

金沢 百万石まつり

２０１８年６月１日（金）～３日（日）

石川県金沢市　各所






城下町金沢の勇壮かつ華麗な祭り「金沢百万石まつり」は、藩祖前田利家公が天正11年（1583年）金沢城に入城し、金沢の礎を築いた偉業を偲んで開催されるもので、加賀百万石の伝統と文化を彩る豪華絢爛な一大イベントです。

そのメインイベントとして約4時間にわたって繰り広げられる「百万石行列」は、
6月2日（土）14時に金沢駅東広場前からスタートし、金沢城公園に入城します。




今年は、前田利家公役に俳優の高橋克典さん、前田利家公の正室・お松の方役に女優の羽田美智子さんが決定しました。


百万石まつり とは





百万石行列



（昨年のようす）














金沢　百万石行列でひときわ目を引く　赤母衣衆　（あかほろ しゅう）

母衣（ほろ）とは、戦国時代の伝令騎馬武者が矢を防ぐために背に装備した武具で、「母衣衆」は馬廻の中でも特に精鋭の者たちが選ばれました。




織田信長の軍には、赤と黒の母衣衆（それぞれ約10人）がおり、われらが前田利家は「赤母衣衆の筆頭」として数多くの戦場を駆けました。



スマホのない戦国時代、重要な情報の伝達はこの母衣衆が担当していました。

どんなに混乱する戦場でも生き残り、現場から現場へと只今の現状を伝えるそのため母衣衆とは、武功に優れたエリートが選抜されました。
なるほど主の側近中の側近であり、母衣衆の中からはのちに大名になる者もあらわれました。





黒母衣衆の筆頭は佐々（さっさ）成政だったと言われ、彼は越中（富山県）国主にまでのぼります。
その後、前田利家は佐々成政を 末森城の戦い（石川県宝達清志町）で撃破。
前田利家は豊臣秀吉の天下統一をナンバー２として支えつづけました。

豊臣秀吉自慢の黄母衣衆は、主君であった信長の母衣衆に倣ったと言われています。















百万石まつり　2018

（北國新聞）






百万石まつり限定の和菓子「珠姫てまり」

「珠姫てまり」は、加賀百万石三代藩主前田利常公に御輿入れされた珠姫様をイメージして創作された和菓子。
金箔の華やかさと、手まり麩の可愛らしさを折り合わせ、珠姫さまが優雅に手まりと遊ぶ様子を表しています。
金箔をあしらい手まり麩をのせてあります。
珠姫さまが、てまりで遊ぶ様子が目に浮かぶ可愛らしい和菓子です。　

珠姫てまりは、金沢菓友会が1994年（平成6年）金沢菓子博のおり
開発したお菓子で、この「百万石まつり」 に合わせて
期間限定で販売されています。

「和菓子の魅力を伝えます」


韓国ソウルでの中崎功雄氏　（石川県金沢市　なかざき生菓子店）















山野之義金沢市長に出発のあいさつ

（北國新聞）




山野金沢市長と







韓国ソウルに到着した金沢市派遣団


多くの方々が足をとめて興味深そうに見ていました。





帰国後、山野市長に報告（北國新聞）





「韓国の方たちに、日本の和菓子文化にふれていただきました」

中崎功雄　なかざき生菓子店　　石川県金沢市瓢箪町

粟森梅月堂　　石川県金沢市大野町


祝！わが友よ！！











祝　ご結婚　　粟森 剛さん 紀子さん

結婚式・披露宴　２０１８年　５月　２０日（日）　石川県金沢市大手町










式の直前、（予定通り）チームオレンジの仲間たちが祝福に集まりました！

全員、いつも以上にウッキウキ（ウッキャウキャ）です


（熱気ヤバくない？）　　　（・・・どしよ？）





粟森梅月堂の粟森 剛（つよし）さんと県職員の紀子（のりこ）さんは
石川県が推進している「オレンジリボン運動」で知り合いました。


オレンジリボン運動とは、
子ども虐待防止のシンボルマークとしてオレンジリボンを広めることで、
子ども虐待をなくすことを呼びかける運動です。



『子どもの笑顔を守ろう』

長年にわたり「親子で一緒に和菓子作り体験」事業を、全員一致協力して継続しています。








Friends of the life

お祝い発起人　和菓子チームリーダー　中村辰男さん
「あわ。ホントにおめでとう」　粟森さんを弟と思う中村さん、嬉しそうです。

「オレンジチーム」とは、オレンジリボン運動を展開する
石川県健康福祉部少子化対策監室家庭福祉グループと石川県の和菓子職人で構成する、いかなる時も息の合った連携をみせるコラボ組織です。










仲間たちから祝福されるお二人





異動の県職員に、中村さんから花束贈呈




お二人の未来に！　乾杯！






おめでとうございます






菓子工業組合青年部の後輩たちより　　若手からも愛される粟森さん




結婚披露宴


新郎の粟森 剛 さん、和菓子作りの技を披露！








美しく、清楚で朗らかな花嫁と、目を潤ませる新郎の粟森さん

剛さん 紀子さん　末永くお幸せに　









「みなさん、ありがとうございます！」










チームオレンジ（石川県＆菓子工業組合）の絆を、さらに強くするお二人です




拡大画像






粟森梅月堂　　石川県金沢市大野町

粟森　剛　　紀子

田中屋は明治38年創業。

伝統の技を受け継ぎ、四季の彩りを添えた田中屋の『和菓子ものがたり』。
和菓子が持つ懐かしさを感じさせる日本の文化と味覚の繊細さをご賞味ください。






ほぼ本人！ソックリ！　漫画家村瀬いくえさん、お見事です！
女流俳人・加賀千代女生誕の地をいくと、田中屋さんが。

月刊北國アクタス６月号　北國新聞社









田中屋　　石川県白山市東新町

全国菓子工業組合連合会 発行「菓子工業新聞」　２０１８年　５月１５日










ある年配の男性が『菓子教室はしたくない、お茶も飲みたくない、でもお菓子は欲しい』と言ってきたのです。
大急ぎで上生菓子（天の川）を作り、その方にお渡ししました。
しばらくすると、またその男性が現れ『もう一度さっきのお菓子が欲しい』と。再び渡すと、その男性はご自身が生活している区間へ行き、直ぐに戻って来て、ポツポツと話をし始めてくれました。『貰った上生菓子を、歩くのが困難な妻へ持って行ったところ、こんな美しいお菓子は今まで見た事もなく、とても喜んだ。だからお礼を言いに来た』と。






この男性と出会った事で『和菓子は和む菓子、菓子が持つ魅力やパワーは素晴らしい物である』事を認識し、菓子を生業にできる事の誇りが生まれました。

石川県菓子工業組合事業企画委員・那谷忠之

挨拶する　小出 進　代表取締役社長



２０１８年　５月１６日　　株式会社 柴舟小出　創業１００年 感謝の会




先達への感謝












北國新聞




















（北國新聞　拡大）





（クリック 拡大）






「手のぬくもり」が伝わる菓子づくりを

「不変のこころ」で静かに変化し続ける

柴舟小出　　石川県金沢市

2018 百万石菓子百工展のようす





金沢城菓子物語「百万石菓子百工展 2018」　５月３日（木）～５日（土）　

金沢城公園（石川県金沢市）







河北門での金沢菓友会による和菓子ふるまい









毎年人気！気軽に和菓子づくりに挑戦できる菓子づくり体験工房

















大勢のご来場者が菓子づくりを通じて百万石の菓子文化に触れました。











特別展「加賀菓子歳時記」







江戸時代・加賀藩の茶道文化で育まれた和菓子の歴史を紹介。







毎年にぎやかな菓子百工街　（三の丸 北園地）





2018 百万石菓子百工展


















　2018 献菓祭・献茶祭　　尾山神社（石川県金沢市）　４月　







菓子献上　加藤皓陽堂（石川県金沢市）　加藤晴彦社長　
















2018 献菓祭・献茶祭　
















菓子処石川の元気なお菓子屋さんたち
いつも明るく楽しく 皆様をお待ちしております





「能登・金沢・加賀」がひとつになり菓子処石川を発信



石川県　お菓子.collabo

（北國新聞）











「まだ知らぬ者がいたとはな」

目をひく戦国武将が「にやっ」と笑う石川県宝達志水町の観光ＰＲポスター

２人は漫画「花の慶次－雲のかなたに－」主人公・前田慶次（慶次郎）と、同町に城跡が残る末森城の城主・奥村助右衛門。







北陸新幹線開業後に石川県内の観光客数は増加したものの、同町が素通りになっている現状に、前田慶次が「いや、そうはさせん！」、奥村助右衛門が「そうか！この地には宝の山も美味もある！！」

漫画・花の慶次の「末森合戦」での１シーン












（北國新聞）

２０１７年　９月　　　北海道十勝　芽室、足寄町　　小豆農場
　






あんの原材料である北海道小豆の、成り立ちと生育を研究してきました。

深沢 仁






会社への食品衛生管理システムHACCPの導入に関する研究を進めています。

持続的成長を目指して。














２０１８年　春　　　深沢製あん　（石川県小松市）














日本の小豆、日本の清い水、日本人の感覚





あんの品質を、ストイックに追求しています。











安全・安心なあんづくりのために重要な、工場の「設備保全」




「たぶん大丈夫」といった根拠のない想定、過信をせず、
設備の生産能力と稼働率を、数値で「見える化」







設備の稼働率から、各機械のパーツ交換と新設を適宜実施しています。










時代が変わるとともに、ゆっくりと長い時間をかけて変わりゆく「人の味覚」



和洋問わずいろんな食べものをスタッフ全員が日常的に一緒に味わい、語り合い、
これからの旨みと食感を察知、探究して、それに適応した改革を進めています。




毎年、季節によって製造方法を変えます。

継承技能、経験も、データ化しています。

変えてはいけない事と、変えなければならない事の区別。







全国各地のブランド農産物も、産地指定であんに製造しています。







製品はロットごとに検査して記録、管理。






北海道の大地の恵み。　風味、旨みを優しい甘さに　餡心








出荷の際も、製品の安全性を最優先。




出荷履歴（製品№、製造・出荷日時、担当者）を記録管理。









朝の出荷



お客様の立場・視点に立った荷姿での提供を心がけています。












製造後は、製造工程を温水高圧洗浄機（ケルヒャー）で清掃。



手が届きにくい機械のすきまや、小さな溝までしっかり洗浄できます。



乾きが早くて、効率が良いケルヒャーです。








関連法令を遵守し、自主的に製造・管理スペースの安全性を確認しています。



環境衛生の向上のため、衛生管理の「見える化」を推進しています。



















深沢 大「大地の恵みに感謝」













（祖父 深沢吾朗と）


ごあいさつ


当社の使命は「安全・安心・美味なあんづくり」です。

あんづくりの歴史は、時代に合わせた革新の連続。　
これまで代を重ねるごとに、改革を積み重ねてきました。
これは、多くの皆様方のお力添えのおかげです。心から感謝いたします。

決して慢心せず、時代の風を感じ取り、相伝のあんづくり技術を一層磨き上げていきます。

２年後の２０２０年を境に迎える大きな転換期。
その先も、社会に有用な存在であり続けるために。
若輩の身ですが、忘れてはいけない事と、進化させなければならない事を見極め、
志を持って前へ進んでいきたいと思います。
どうぞよろしくお願いいたします。


石川　深沢製あん　　深沢 仁

２０１８年 ９月　完成予定


秀寿司（ひでずし）


「秀寿司　新築イメージ」と勇往邁進する主人 藤田秀二 氏　（石川県小松市）














春から新築工事を開始。　完成は９月の予定です。


まさに工事開始の前夜！　秀寿司を愛する仲間たちが秀寿司に集まりました。





『開運 ハッピーハッピー秀の会』




多くの市民が認めているこのまちの三大うまい店は
「焼肉の味道園。 餃子の勝ちゃん。 …そして、秀寿司！」

開運 ハッピーハッピー秀の会　発起人　今出真稔 氏


世話人　川下雅樹 氏




初代主人　藤田 秀 氏















秀寿司の歩み・歴史ムービーが上映されました

初代主人　藤田 秀 氏




新！秀寿司！　完成が楽しみになります



さらにパワーアップして新築開店する秀寿司の発展と繁栄を祈っています

２０１８年　春　　　　石川県小松市　「秀寿司」にて















　強い絆で結束する、同じ釜を囲む同郷の仲間たち　（小六庵）




莫逆の友として切磋琢磨。　日々研鑽を積んでいます。















２０１８年（平成３０年）　春　　（一浪）

みなさまお待たせいたしました
今年もいよいよ今月からメロンボールの販売開始



たくさんのお客様から「待っています」と言って頂き、本当に愛されている商品なんだと改めて実感しております。
小松の夏の風物詩として定着してきたメロンボール。
今年も心を込め、スタッフ一同でお作りいたします










ときめきを感じるスイーツを創り続けます。


越栄　信英
小松のケーキの始まりどころとし、1955年にマルフジは誕生し、北陸で最も歴史のあるケーキ屋の一つとして今も商いを続けさせていただいております。たくさんのお客様に支えられ、たくさんのスタッフと共に幸せを感じながら創業63年を迎えることができました。お客様の笑顔が私達の大きな喜びです。
スタッフ、お取引先の方々、その奥につながった大切な方々に、たった一つのケーキから生まれる幸せの輪が一人、また一人と広がっていくことが私達の喜びであり使命であると考えています。
『マルフジが小松にあって良かった』と思っていただけるような菓子づくり、店づくり、人となることを私達は目指します。




越栄　亮弥
祖父母から続くマルフジを幼少期から特別な想いで見つめてきました。そして現在尊敬する両親とたくさんのスタッフと共に働けていることが私の誇りであり、宝です。
これからも、ここマルフジから元気と幸せを発信できるよう日々精進いたします。




越栄　礼子
ケーキは決してご飯やパンのように主食にはなれません。しかしケーキはみんなを笑顔にしてくれる稀な食べ物です。皆様の笑顔の真ん中に今日もケーキを置いて下さってありがとうございます。
ケーキは幸せの象徴です。どうか『ケーキって美味しいね』って言える幸せで平和な時代が続きますように！そしてマルフジが皆様のちょっとした幸せのお手伝いができるお店であり続けられますようにこれからも努力して参ります。









旬の食材を使用したお料理を楽しむように、ケーキも季節の食材を楽しみに。
「今年もこの季節が来たなぁ。」と思って頂ける様、
季節らしさを感じることのできるケーキをご用意しております。
自然で優しい甘みが口全体に溶け出すマルフジのケーキ。
至福のひとときを過ごしてみはいかがでしょうか。


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手づくりの温もりと本物の味を、心で味わって欲しいという想いで、
心を託したお菓子づくりを心がけています。

毎日のようにパイやクッキーの焼ける香りが漂い、いつもおしゃべりする声が聞こえるような気取らないで気軽に親しんでいただける「あったかいお菓子屋さん」になってくれればいいなぁと思っています。
そして、すべて手作りのため、大量にお届けすることはできませんが、求め続けた味に巡り会えたときの喜びと感動を忘れずに、こだわりの味をいつまでも守り続けてゆきたいと思っています。

ケーキハウス マルフジ　　石川県小松市