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マルフジの恵方ロールとバレンタインケーキ、チョコ

マルフジ恵方ロールで福を呼び込もう!
ケーキハウスマルフジ

ケーキハウス マルフジ  石川県小松市沖町





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ケーキハウス マルフジ 

直径15cmのモチモチ! 越山甘清堂の焼きまん

HAB北陸朝日放送
越山甘清堂   石川県金沢市武蔵町






焼きまん
HAB北陸朝日放送 (1)
HAB北陸朝日放送 (2)
HAB北陸朝日放送 (3)
HAB北陸朝日放送 (4)
HAB北陸朝日放送 (5)
HAB北陸朝日放送 (6)
HAB北陸朝日放送 (7)
HAB北陸朝日放送 (8)
HAB北陸朝日放送 (9)
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HAB北陸朝日放送 (12)
HAB北陸朝日放送 (13)
HAB北陸朝日放送 (14)
HAB北陸朝日放送 (15)
HAB北陸朝日放送 (16)
HAB北陸朝日放送 (17)


越山甘清堂 (石川県金沢市武蔵町)







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越山甘清堂

浜ちゃん!会いに来たよ!の巻  行松旭松堂

浜ちゃん!会いに来たよ!の巻
  



嬉しいお客様が会いに来てくれました

行松旭松堂
以前一緒に和菓子作り教室をしたお子様が会いにきてくれました。

お母さんに聞いたところによるとお子様が
「浜ちゃんの和菓子屋に行きたい」と言ってくれていたそうです。

お母さんは浜ちゃんと言うお菓子屋さんは聞いた事がなく
ちょっとお困りだったそうです
でもようやく会えましたね!
本当に嬉しかったよ!これからも頑張ろう!そう思える日になりました。 




   



和菓子作り教室第3週目・4週目!

行松旭松堂 (1)
1月20日 粟生小学校茶道クラブ18名 寒牡丹


行松旭松堂 (2)
行松旭松堂 (3)
1月21日 白江保育園30名 コタツの上の幸せ


行松旭松堂 (4)
今回依頼を頂いた2件に関して和菓子作り教室では
初めて教えた寒牡丹、こたつの上の幸せ(みかん)だったのですが、
皆さん本当に良く頑張って作ってくれました!

お見事でしたよ!





行松旭松堂 (5)
行松旭松堂 (6)
行松旭松堂 (7)


行松旭松堂 工場長 浜中剛

行松旭松堂  (石川県小松市京町)




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行松旭松堂 

古くから交流があった山陰・北陸 「因幡と能登」白うさぎ伝説

石川県羽咋市の長手島に残る伝説



白うさぎが長手島の妙成岩から滝崎までサメをだまして渡ろうとして
毛をむしりとられて苦しんでいたところを大国主命に助けられたというのが
「能登の白うさぎ伝説」です。
日本海交流


白うさぎの伝説といえば因幡。

因幡の白うさぎ伝説と内容がほとんど同じ。

出雲の大国主が北陸で多く祀られていることからも、
山陰と北陸の交流は、昔から盛んであったと思われます。

グーグルマップ
日本海交流

「日本三大菓子処」という共通点からも
今後「本当は近い」ルートでつながっていけたら嬉しいですね!


ご当地のみなさまとのさらなる交流を楽しみにしております!




松平不昧公
松平不昧公
松江藩7代藩主。茶道と和菓子文化を振興しました。
松江の茶と菓子(JR西日本)










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・行動するげん 

浮島に初挑戦! スーパースイーツ製菓専門学校 

スーパースイーツ
「和」の勉強  スーパースイーツ製菓専門学校 石川県金沢市








スーパースイーツ (1)
和菓子講師は石川県菓子工業組合青年部 
髙田敦司さん(菓子工房日本堂・石川県能美市)

スーパースイーツ (2)
今日のテーマは浮島。



生徒たちの頑張りに期待です!
スーパースイーツ (3)
スーパースイーツ (4)

あんこを使った蒸し和菓子・浮島
スーパースイーツ (5)
レベルの高い和菓子も少しずつ習得中です!

スーパースイーツ製菓専門学校  石川県金沢市南町



菓子工房 日本堂   石川県能美市寺井町











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・行動するげん 

和菓子「春告げ鳥」 御菓子司のと屋

御菓子司のと屋
御菓子司のと屋    石川県鹿島郡中能登町井田








和の芸術  鍋岡洋さんの上生菓子作り
御菓子司のと屋 (1)
去年からピンク色の煉り切り餡を軽く付けています。
やっぱり二色より三色の方が綺麗ですね。
実際の「うぐいす」にはこのような色は無いですけどね






手で成型して、ヘラでラインを。
細工ハサミで尾羽を作ります。
御菓子司のと屋 (2)




ゴマで目を付けて出来上がりです。

菓子名「春告げ鳥」
御菓子司のと屋 (3)

御菓子司 のと屋 (石川県鹿島郡中能登町井田)








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御菓子司 のと屋 

福井の甘泉堂スタッフ大集合! 恒例の新年会

甘泉堂さん新年会 福井市
村中甘泉堂さんの新年会 (福井県福井市渕)







甘泉堂代表取締役社長 村中洋祐さん挨拶
甘泉堂さん新年会 福井市 (1)
甘泉堂さん新年会 福井市 (2)
会社のスタッフ、取引業者、人と人の繋がりを大切にする村中社長です。



村中洋祐社長のお父様は
村中正洋福井県菓子工業組合理事長
村中正洋福井県菓子工業組合理事長


甘泉堂本社は「柴田神社」(北の庄城址)のお隣です。
柴田神社
柴田神社
朝だ!生です旅サラダ
朝だ!生です旅サラダ
福井の水ようかん 村中甘泉堂 ABC全国放送
村中甘泉堂 (福井県 福井市 中央1丁目)


甘泉堂の各店舗のスタッフが、お仕事終了後に一同に集結しました!
甘泉堂さん新年会 福井市 (3)
甘泉堂さん新年会 福井市 (4)
社員全員が目標を定め、毎年その達成を目指しています。

甘泉堂さん新年会 福井市 (5)
新年会は社長が大奮発!


豪華景品が当たる! ビンゴゲーム
甘泉堂さん新年会 福井市 (6)
甘泉堂さん新年会 福井市 (7)
甘泉堂さん新年会 福井市 (8)
若いスタッフが年々増えて益々活気溢れる新年会 

甘泉堂さん新年会 福井市 (9)
甘泉堂さん新年会 福井市 (10)
甘泉堂さん新年会 福井市 (11)
甘泉堂さん新年会 福井市 (12)
甘泉堂さん新年会 福井市
甘泉堂さん新年会 福井市
大変盛り上がったゲーム大会でした。








中締めの挨拶
甘泉堂さん新年会 福井市 (16)
村中貞之さん Paisible(ペジーブル)(社長の弟さんです)

甘泉堂さん新年会 福井市 (17)
雪も吹っ飛ばす熱気! 
甘泉堂さん新年会 福井市 (18)




スタッフの育成に熱心な社長、その期待に応えるスタッフのみなさん
甘泉堂さん新年会 福井市 (19)
毎年恒例の甘泉堂さんの新年会です  (福井県福井市渕)





本店
佐佳枝上町 村中甘泉堂 (福井県 福井市 中央1丁目)











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福井県菓子工業組合

寒中禊(みそぎ)、再び! 白山比咩神社

白山比咩神社みそぎ
石川県白山市  白山比咩神社での「寒中禊(みそぎ)」

 








松葉屋(石川県小松市)の那谷忠之さんが「初老だから寒中禊をしたい」と、
声かけをしたところ、13名の参加者(初老以外、夫婦で参加した方も)が
集まり、雪が降りしきる白山比咩神社・禊場にて「寒中禊」を執り行いました。
白山比咩神社みそぎ (1)
白山比咩神社みそぎ (2)
白山比咩神社みそぎ (3)
白山比咩神社みそぎ (4)

【禊(みそぎ)】

身を削ぐ、身をそそぐ。
日頃、知らず知らずのうちに身についた穢れ(心の贅肉)を削ぎ落とす。
気力がなくなっている状態、気枯れ(けがれ)をそそぎ、新たなる活力をみなぎらせる。




「寒い時だから意味がある、雪は最高やね」と、禊池の前で
全員で鳥船(神の世界へ船を漕いで行く儀式)をしたのですが
「半端ないくらい寒かった!!」

素足で雪の上にいると、体温で溶けた雪が氷に変わり地面はツルツルに。
おまけに、冷たさのあまり切れるような痛みが…。
白山比咩神社みそぎ (5)
白山比咩神社みそぎ (6)
禊池に入り、大祝詞を奏上したのですが、雪が降っていたため水温は0度近く。
胸まで浸かったら一瞬意識が飛びそうに…無我夢中で大祝詞を唱えました。

白山比咩神社みそぎ (7)
「30分ぐらいでしたが、極寒の中、非日常的な時間(ハレ)を経験する事ができ、
身も心もスッキリと!本当に感動しました」と那谷さん。


白山比咩神社みそぎ (8)
雪の白山比咩神社はとても綺麗です。



MROレオスタ
(MROニュース レオスタ)


北國新聞
北國新聞
(北國新聞)


松葉屋 (石川県小松市大文字町)






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松葉屋 

ごちそうは心を豊にしてくれる 

日本の伝統的な料理をどのようにして世界に広めていくか

北國新聞
(北國新聞)


柚餅子総本家 中浦屋 石川県輪島市河井町









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柚餅子総本家 中浦屋 

充実!東京駅でのフェスタ出店 宝達山本舗松月堂

松月堂・東京
JR東京駅構内の大きなポスター


東京駅 グランスタ びゅうスクエアそば
松月堂in東京 (1)
「加賀・能登・白山うまいもんフェスタ」in東京駅
1月16日から3日間、宝達山本舗 松月堂が出店しました。















注目を集めた宝達山本舗 松月堂
松月堂in東京 (2)
オムタン、栗金つば、クッキー、くるみ餅が人気 

松月堂in東京 (3)
松月堂・東京
松月堂・東京



オープニングセレモニーにはひゃくまんさんも登場!
松月堂in東京 (6)
松月堂・東京 (3)
松月堂・東京 (4)
松月堂in東京 (10)
松月堂in東京 (9)
大勢の人が行き来する東京駅での石川発信イベントです。








朝の赤富士
松月堂・東京
松月堂in東京 (12)
松月堂in東京 (13)
松月堂・東京 (6)
「とても得るものが多い充実した出店でした。
リピーターのお客様もおられ、東京の方々の感度の高さに感心しきりです」

宝達志水町・松月堂 松田健太さん



宝達山本舗 松月堂  (石川県羽咋郡宝達志水町小川)











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宝達山本舗 松月堂 

お祝い饅頭 三島石油社屋増設竣工式

お祝いの紅白饅頭
のむら農産
三島石油様お祝い
お祝い饅頭 のむら農産





2014年1月24日   石川県小松市の三島石油さん 増設の社屋竣工式
三島石油グループ (1)
三島石油グループ (2)
三島石油様お祝い
 おめでとうございます!



吉原慎吾代表取締役社長のリーダーシップで躍進している三島石油です。
三島石油グループ (3)
三島石油グループ (4)
三島石油グループ (5)

社員一斉の地域清掃活動も 
清掃活動
清掃活動 (1)

地域に貢献する三島石油グループの皆さんです。



のむら農産  (石川県小松市中海町)







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のむら農産

九谷焼に菓子の技 英国発祥のロイヤルアイシング

北國新聞
(北國新聞)

北國新聞


スイーツの技法で盛上げを描く講習会 3月2日(石川県能美市にて) 

スイーツのデコレーション技法の1つであるロイヤルアイシングはシュガークラフトの盛んなイギリスで始まり、クッキーのデコレーションとして日本でも人気が出てきた技法です。
似た技法は、九谷ではデコ盛と呼ばれていますが、イッチンを使って置物の絵付に使われています。オールドノリタケでは盛上げ技法が多く使われていましたが、今では廃れています。今回の講習は溶剤を工夫することで金具を使わずに描きます。



講師 アイシングキョウコさん (福井県福井市)





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・ほっとタイム 

いまで涛花堂 福井県菓子工業組合青年部会 今出公教会長

いまで涛花堂 (1)
いまで涛花堂(とうかどう) (福井県坂井市三国町南本町)








二代目の今出公教(とものり)さん
いまで涛花堂 (2)
いまで涛花堂 (3)
今出さんは、本年度20周年を迎える福井県菓子工業組合青年部会の会長として
記念事業の展開に尽力しています。

福井県菓子工業組合青年部会20周年
福井県菓工青年部会
福井県菓子工業組合青年部会20周年
来月は、創立20周年記念式典・祝賀会 並びに 中部ブロック会議
(福井県菓工組青年部会 主管)

「大勢の皆様のお越しをお待ちしております!」






「当店のある三国町は日本海を望む九頭竜川の河口に位置します。
古くは三津七湊の一つに数えられ、江戸時代には、日本を回航する北前船の主要な寄港地として栄えた湊町です。
いまで涛花堂 (4)
河口にある湊ということで、航行時の障害となる船底の貝や海藻などを、真水で駆除できるので、たくさんの船が停泊しました。
当時は、北前船を所有する廻船問屋が羽振りをきかせ、様々な人と物が行き交う異文化交流の地でした。

北前船が寄港地にもたらしたものは、数多くありますが、三国名物「酒万寿」もその一つです。
米麹と餅米を使い甘酒を熟成させて作る製法は、北前船の船乗りたちより伝えられました。

ここ三国では「酒饅頭」を「酒万寿」と表記します。
大だな(大旦那)と呼ばれる豪商たちに酒万寿を「万の寿ぐ」とおめでたい縁起の良いものと重宝がられ婚礼や祭り建前などの祝い事に使われました。
特に婚礼では、花嫁を一目見ようと集まった人達に、家の二階から蒔いて振舞う「万寿蒔き」が盛大に行われたようです。
現在では、万寿蒔きは少なくなりましたが、ご近所や親戚知人に紅白の酒万寿を配る習慣は続いています。

最盛期には相当数あった酒万寿屋も、今では半数以下になっています。
それぞれの店が秘伝の酒種を持ち、香ばしい焼印が特徴の三国酒万寿。
地元の人も好みの店で誂え、人生のさまざまな場面で登場する伝統食となっています」
と今出さん





美しい海と豊かな緑の丘、ふたつの地形に恵まれた三国には
たくさんのグルメが。
盛安
三国のそば処「盛安」
盛安
越前そば好きにはたまらない逸品です!








地元三国の歴史、伝統、そして生活に密着した和菓子作りの名店
いまで涛花堂

いまで涛花堂 (福井県坂井市三国町南本町)







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福井県菓子工業組合

随筆「あんころ」(昭和35) 文豪・井上靖が愛した圓八のあんころ

「松任のあんころ餅は、私には懐かしいものだった」
井上靖の随筆「あんころ」より


おいしい文学
おいしい文学
おいしい文学(月刊アクタス)





「家への土産にしたり、すぐ車内で竹の皮包みを解いて食べたりした」
(井上靖)
おいしい文学 (1)

取材を受ける 第11代目 村山圓八社長
おいしい文学 (3)



おいしい文学 (4)
圓八のあんころを愛した文豪・井上靖

圓八  (石川県白山市成町)







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圓 八 

東日本大震災からの早期復興を願うキャンドル

北國新聞記事

北國新聞記事
(北國新聞)




昨年のキャンドルナイトinKOMATSU
キャンドルナイト2200本
キャンドルナイト2200本

北國新聞
(昨年・北國新聞)


今年は3月9日(日)に開催します。




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・ほっとタイム 

「福徳せんべい」の中に…!落雁 諸江屋 (HAB)

HAB土曜はドキドキ
落雁 諸江屋 諸江隆社長











「ひゃくまんさん」で人気急上昇の「加賀八幡起き上り」 
HAB土曜はドキドキ (5)
北陸朝日放送
HAB土曜はドキドキ (1)
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HAB土曜はドキドキ (4)

「福徳せんべい」
HAB土曜はドキドキ (5)
HAB土曜はドキドキ (6)
金(黄色)と銀(白)に見立てた砂金袋、福俵、打出小槌の形をした最中皮の中に
金華糖(砂糖菓子)や土人形(食べられません)の縁起物が入っています。

HAB土曜はドキドキ (7)
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HAB土曜はドキドキ (12)
開けるまで中に何が入っているかわかりません

HAB土曜はドキドキ (13)
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加賀藩12代藩主前田斉広公の時代です。

HAB土曜はドキドキ (15)





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いしかわスイーツ博での和菓子作り体験にて
石川県菓子工業組合
石川県菓子工業組合


HAB土曜はドキドキ (3)

諸江さんは東北の復興支援にと和菓子を贈呈されました。
東北へ贈呈
「生徒みんなでお茶会で頂きます。諸江さんありがとう!」
岩手県・宮古商業高校 茶道部顧問の先生



落雁 諸江屋 石川県金沢市野町







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落雁 諸江屋

人気の「加賀八幡起上もなか」 金沢うら田(HAB)

HAB土曜はドキドキ
「土曜はドキドキ」(HAB)

加賀八幡起上もなか  金沢うら田











HAB土曜はドキドキ (1)
HAB土曜はドキドキ (2)
HAB土曜はドキドキ (3)
あの石川県の人気キャラ「ひゃくまんさん」は



石川県の郷土の縁起物「加賀八幡起き上り」がモチーフ
HAB土曜はドキドキ (4)
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HAB土曜はドキドキ
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HAB土曜はドキドキ (14)



製造工程も公開
HAB土曜はドキドキ (15)
HAB土曜はドキドキ (16)
HAB土曜はドキドキ (17)
HAB土曜はドキドキ (18)
HAB土曜はドキドキ (19)
大きいサイズも人気です。

HAB土曜はドキドキ (20)
HAB土曜はドキドキ (21)
ホンモノの人形付きも! 








金沢うら田 浦田東一代表取締役社長は
浦田東一社長
石川県菓子工業組合の専務理事を務められ
石川県菓子工業組合青年部の相談役でもあります。


浦田専務理事、東北支援
加賀八幡起上もなかに大喜び!東北の子どもたち


浦田さんは昨年も岩手県宮古市の子どもたちに大量のお菓子を贈呈
浦田専務理事、東北支援 (2)
浦田専務理事、東北支援 (3)
浦田専務理事、東北支援


人々に幸せをもたらす「加賀八幡起上もなか」です。
HAB土曜はドキドキ (22)

金沢 うら田  (石川県金沢市御影町)










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金沢 うら田