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ゆべし作りピーク スーパーニュース(石川テレビ)

石川テレビ・スーパーニュース (1)
柚餅子総本家 中浦屋(石川県輪島市河井町)






銘菓「柚餅子(ゆべし)」作りがピークを迎えています 
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中浦屋の「丸柚餅子(まるゆべし)」は、完熟した中でも特に大粒で品質のよい厳選した柚子を丸ごと1個、贅沢に使います。秋に収穫される旬の柚子の中身をくりぬき、その中に秘伝の味付けをした餅米を詰め、それを数回蒸して約半年間も自然乾燥させる、という古くからの製法で一つ一つ丹念に作られる手作りの銘菓です。

柚子の苦味と抑えた甘さが口の中で広がる滋味芳香としたこの珍菓は、歴史も古く、源平のころ保存食、携帯食として生まれたものです。
年に一度しか製造しない丸柚餅子は、輪島の古い文化にもひそかに伝承しています。
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お酒のお供にも最適な「ゆべし」です。

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柚餅子総本家 中浦屋 石川県輪島市河井町




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