夏の和菓子作り教室 羽咋市若草町会館

和菓子作り教室
佐吉庵 岡崎欣浩



8月18日 石川県羽咋市若草町会館で
親子和菓子作り体験教室をしました。
和菓子作り教室 (1)
和菓子作り教室 (2)
和菓子作り教室 (3)
和菓子作り教室 (4)
和菓子作り教室 (5)



つくし子供会の大人4名、子ども6名の10名で
上生菓子を作る作業を体験してして頂きました。
和菓子作り教室 (6)
和菓子作り教室 (7)
和菓子作り教室 (8)


今回は桔梗と菊の花を形作りました。
初めに桔梗の花を作りました。
初めにはりぼかしと言う技法でぼかして包あんしてもらい、三角ベラと言う道具を使い、作業して頂いたのですが、少々難しかったようで、 皆さんかなり 格闘されておられました。
次に菊を作りました。
こちらの方は包みぼかしで包あんしてもらい、三角ベラで細工をして頂きました。三角ベラも一度で使い馴れたのか上手に出来ていました。
和菓子作り教室 (9)
和菓子作り教室 (10)
和菓子作り教室 (11)
皆さん手際が良く、作業が早く終わり時間が余りましたので、
もう1つ、朝顔の花を作りました。
こちらはもはやぼかしも包あんもなれたもので、皆さん楽しんで自由に作っておられました。

和菓子作り教室 (12)
和菓子作り教室 (13)
和菓子作り教室 (14)
和菓子作り教室 (15)
和菓子作り教室 (16)
和菓子作り教室 (17)
和菓子作り教室 (19)

暑い中での事業でしたが、夏休みと言う事もあり喜んで頂き、
私も大変嬉しかったです。





お菓子処 佐吉庵 (石川県羽咋市島出町)



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お菓子処 佐吉庵 

親子でマカロン作り パティシエ教室

子どもたちに夢を叶えてほしい! ビロン

北國新聞
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ケーキ&パン&コーヒー ビロン  石川県小松市城南町













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ビロン 

北國新聞「舞台」 行松宏展会長

幸せは気付くもの

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行松宏展 石川県菓子工業組合青年部会長 (北國新聞)



行松旭松堂  (石川県小松市京町)







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行松旭松堂 

工芸菓子「深山薫風」 完成! 

御菓子司むらもと 村本賢治さんの工芸菓子

2001年から毎年大作を完成させています。

北國新聞




美の追求者 村本さんの気概を感じる作品です(作成中) 
御菓子司むらもと
北國新聞
北國新聞





そして、ついに完成しました!
御菓子司むらもと
『深山薫風』




「全て和菓子で出来ています(花器は違いますが)
石楠花(シャクナゲ)と蔦(ツタ)で
初夏の風 薫風に揺れる深山の彩りを作品にしてみました。

まず一番の主役は『石楠花』ですが
花の色の濃淡とひとつづつの花の中にも色のグラデーションが
出来る様に苦心しました。
石楠花の特徴のひとつは花芯です。
石楠花はツツジ科の植物でツツジと同じ様な花芯をしています。
おしべの先が全て上へ向かっています。 
これを再現するには前に作った事があるツツジとは製法を変えてみました。
たくさんある花です付け方次第では傾いた花芯が出来てしまいます。
今回のやり方では花芯を揃える事が出来ましたが
正しいやり方だったのかどうかは・・・今後の宿題です

葉っぱの色にも色々と工夫が。
全部で四色使用しています。
下から順に上に向かって色が明るくなっているのですが
その中でも色違いが混ざっています。
葉っぱでもグラデーションをやっています。

石楠花の木は
眺めていると伸びた茎がやがて木になっていく?
そんな様子が良く分かります。
木は干割れ生地を使用して焼きごてで仕上げました。
干割れ生地とは雲平と餡平を貼りあわせて表面を乾燥させて伸すと
乾燥させた雲平生地がひび割れた様になります。

葉っぱの裏側は表側と色が違います。 
表と裏と色違いの生地を貼り合わせているからなのです。
この作業が結構時間がかかります。
どちらの生地も薄くのばした後に貼り合わせその後にまた薄く伸ばすのです。
気泡が入ってしまったりして大変です。
(液晶画面に保護シートを貼る、あのドキドキ感?)

薫風を感じさせてくれる 色・・・
和菓子の色?和菓子らしい色?
それも難題でした

村本賢治


御菓子司 むらもと  (石川県 白山市鶴来本町)






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御菓子司 むらもと 

近畿ブロック大会 開催! 全菓連青年部

近畿ブロック大会in滋賀
全菓連青年部近畿ブロック大会in滋賀


 平成25年 7月23日(火) 

 里山昔話雄山荘 (滋賀県大津市)










近畿ブロック大会in滋賀 (1)
中島慎介 全菓連青年部 部長(近畿ブロック長)


近畿ブロック大会in滋賀 (2)
嘉田由紀子 滋賀県知事










全国からお集まりいただいたご来賓
近畿ブロック大会in滋賀 (3)
全国菓子工業組合連合会  岡本楢雄 理事長 (駿河屋)

全国菓子工業組合連合会  山本 領 専務理事

奈良県菓子工業組合  福岡洋介 理事長 (雲水堂)

兵庫県菓子工業組合  下村俊子 理事長 (神戸風月堂)

滋賀県菓子工業組合  山本傳一 理事長 (たねや)

滋賀県菓子工業組合  蔦 欣丈 副理事長 (嶋屋)   

全菓連青年部 役員

部長  中島慎介 近畿ブロック長 (中島大祥堂)

副部長 那谷忠之 中部ブロック長 (松葉屋)

副部長 高橋宏暢 中四国ブロック長 (小夏羊羹本舗のしや本家)

会計幹事 小沢 仁 東北北海道ブロック長 (菓子処おざわ)

監事  滝沢博臣 関東甲信越ブロック長 (栄心堂)

監事  田中耕太郎 九州ブロック長 (田中旭榮堂)

近畿ブロック大会in滋賀 (4)
那谷忠之 全菓連青年部 副部長(中部ブロック長)も

全国の役員・ブロック長のみなさんと一緒にブロック大会に勢揃い
近畿ブロック大会in滋賀 (5)
近畿ブロック大会in滋賀 (6)
一致結束して運営にあたる近畿ブロックのみなさん
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近畿ブロック大会in滋賀 (11)
近畿ブロック大会in滋賀 (12)
近畿ブロック大会in滋賀9
近畿ブロック 岡本邦裕 監事










近畿ブロック大会 式典
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司会 滋賀県青年部 河崎国元さん



開会宣言 
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滋賀県青年部 遠藤鉄夫 部長


綱領唱和、愛の菓子斉唱
IN滋賀118


歓迎の挨拶 
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中島慎介 近畿ブロック長


来賓紹介に続き、来賓祝辞
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全菓連 岡本楢雄 理事長


その後、近畿ブロック役員、会員の紹介が行われました。
開催地の 滋賀県菓子工業組合からは多数のご臨席がございました。










各府県による 【これからの菓子屋】 をテーマにした発表会
近畿ブロック大会in滋賀 (17)
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近畿ブロック大会in滋賀 (22)
各府県からの発表はとても興味深いものばかり!

子供と外国人に菓子教室を開いて、菓子文化の裾野を広げる
毎年1回高校生を対象としたお菓子の甲子園を開催
行政・学校・精糖会社の産学連携でさとうきびを栽培し菓子メーカで使用(地産地消)
菓子作り講習会を開いて菓子文化の普及
環境立県をテーマにかかげ、環境に負荷をかけない菓子作りを実践

近畿ブロック大会in滋賀 (23)
真剣に拝聴する全国のブロック長と近畿ブロック会員

自身のブロックに発表内容を持ち帰り会員に伝えます!







嘉田由紀子 滋賀県知事の講演
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近畿ブロック大会in滋賀 (25)
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近畿ブロック大会in滋賀 (27)
幸せを運ぶ菓子文化の伝承



閉会の辞
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滋賀県菓子工業組合 山本傳一 理事長  たねや代表取締役社長










ブロック懇親会  大人数の大宴会です。
近畿ブロック大会in滋賀 (29)
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懇親会司会は滋賀県青年部の岩佐昇さんが務めました。



開会
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滋賀県青年部 津田博和さん


近畿ブロック大会ご来賓




ブロック大会 実行委員長は 滋賀県青年部 蔦 幹夫 前部長
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乾杯の音頭
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全菓連 山本 領 専務理事


歓談 名刺交換会
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ブロック長
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近畿ブロック大会in滋賀 (39)
青年部の女性会員も全国的に増加中です!



アトラクション お座敷遊び 投扇興
近畿ブロック大会in滋賀 (40)
お座敷遊び 投扇興
ブロック長
 ブロック長



大津江州音頭 全員参加です!
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近畿ブロック大会
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近畿ブロック大会in滋賀 (45)
保存会のみなさんと一緒に
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なぜか非常に上手な那谷ブロック長 
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近畿ブロック大会in滋賀 (48)
次回開催県が中締め
近畿ブロック大会in滋賀 (49)
大変盛り上がったブロック大会でした 






ブロックの垣根を越えて
いつも大阪の若狭屋の打田貴史さんには大変お世話になっています!
石川県にて2013
(石川県にいらっしゃった打田さん)

ひろしま菓子博2013
(ひろしま菓子博でお会いした時)

いつもお世話になりありがとうございます。
今後とも さらなるブロック間交流をよろしくお願いいたします!



全国菓子工業組合連合会青年部 中部ブロック








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全国組織

人気のシュガーのナミナミバウム

菓子工房 橘香堂
石川県加賀市「菓子工房 橘香堂」人気のシュガーのナミナミバーム


美味しく食べやすく人気のため現在残りプレーンのみになりました 





菓子工房 橘香堂
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「お盆最中は本当にたくさんのお客様に来ていただきありがとうございます。
 うまく対応出来ずお客様にご迷惑をかけたかもしれませんが、
 今回の経験を来年にいかしていきたいです」

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石川県加賀市「片山津IC」すぐそば
菓子工房 橘香堂
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橘香堂スタッフ

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菓子工房 橘香堂 (きっかどう)  (石川県加賀市伊切町)






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「伝統の技法、習得中」 次世代が成長中!

名物おだまき作り 


石川県羽咋郡宝達志水町の御菓子司たにぐち
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谷口義則社長のご子息たちも伝統の技法を習得中です 






菓子文化継承のための真剣な次世代後継者の育成
御菓子司たにぐち (2)

御菓子司 たにぐち   (石川県羽咋郡宝達志水町萩市)










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御菓子司 たにぐち