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スーパースイーツ製菓専門学校×石川菓業青年会

和菓子講義inスーパースイーツ製菓専門学校

  スイーツを学ぶ生徒が 菓子処石川の「和」を知る







  パティシエ辻口博啓氏が校長を務める

  石川県金沢市のスーパースイーツ製菓専門学校で

  石川菓業青年会メンバーが講師を務める 「和菓子」の授業

  2012年 6月12日 スタートしました。



和菓子講義inスーパースイーツ製菓専門学校
和菓子講義inスーパースイーツ製菓専門学校
和菓子講義inスーパースイーツ製菓専門学校
和菓子講義inスーパースイーツ製菓専門学校



  初日は 田敦司さん(菓子工房日本堂社長)が講師を務め
  まずは和菓子の決め手となる「あんこ」について実演しながら
  わかりやすく講義をしました。

和菓子講義inスーパースイーツ製菓専門学校
和菓子講義inスーパースイーツ製菓専門学校


北國新聞
  北國新聞


和菓子講義inスーパースイーツ製菓専門学校
和菓子講義inスーパースイーツ製菓専門学校
 (協力: 菓子工房日本堂、 松葉屋、 のむら農産、 深沢製あん)



和菓子講義inスーパースイーツ製菓専門学校
和菓子講義inスーパースイーツ製菓専門学校
和菓子講義inスーパースイーツ製菓専門学校
  この日は、小豆の基礎知識を北海道農場の状態等から深く学習。
  あんの風味と味わいを実演の中で実感しながら、あんの応用を模索。

和菓子講義inスーパースイーツ製菓専門学校
和菓子講義inスーパースイーツ製菓専門学校
  和の世界に興味津々のスーパースイーツ製菓専門学校生徒たち。

  生徒たちの輝く熱い瞳にうたれ秘伝の技を伝授する講師の田さん 






  今後、菓業青年会メンバーが週2コマの和菓子授業を担当します。

  和菓子のもつ季節感などを、3月まで教えていきます 








  スーパースイーツ製菓専門学校  石川県金沢市南町


  菓子工房 日本堂   石川県能美市寺井町





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