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高島屋バイヤー畑主税さんが出演 news every.(日テレ)

news every. 日本テレビ 8月26日



気になる!デパ地下の新戦略 商品開発の裏側

デパ地下の新戦略に密着。
西武池袋本店のリトルシェフはことし3月に登場させた20種類のサンドイッチを手作りしている。店のコンセプトは女性目線の商品を開発すること、開発メンバーは全員女性で構成されている。トッピングなどを話し合って味や見た目を吟味していた。

横浜タカシマヤの和菓子専門店「銘菓百選」はことし2月に売り場を拡大し商品数を増やした。
好調な売上を支えているのがバイヤーの畑主税さん。
畑さんはこの日 オリジナル和菓子の試食会を行っていた。
向かったのは青柳正家、新たなオリジナル和菓子の創作を持ちかけていた。
新作商品の「紅の菓」は、期間と数量限定で横浜タカシマヤにて販売される。









畑主税さんは、
7月30日石川県のホテル日航金沢にて開催された、
2014記念大会・金沢
第7回全国菓子工業組合連合会青年部中部ブロック石川大会
並びに石川県菓子工業組合青年部創立20周年記念大会にご出席され、
中部ブロックをはじめ各地の菓子業界若手経営者と親睦を深めました。



畑さん、ご出席頂き誠にありがとうございます。

石川県菓子工業組合青年部



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・お菓子を旅する 

名古屋の名店の数々を訪問 視察研修旅行

名古屋視察旅行
名古屋視察旅行
名古屋視察旅行






愛知県名古屋市へ 和菓子店の視察研修旅行に行ってきました。
店 (3)
名古屋視察旅行
仲良く交流させていただいている全菓連青年部の中部ブロック圏なので
石川からも遠くは感じません











菓匠 花桔梗

菓匠 花桔梗 愛知県 名古屋市瑞穂区汐路町1-20

名古屋視察旅行
名古屋視察旅行
和菓子屋さんとは一見わからない白い建物


名古屋視察旅行
名古屋視察旅行
名古屋視察旅行
名古屋視察旅行
名古屋視察旅行
名古屋視察旅行
名古屋視察旅行
名古屋視察旅行
商品はとてもシンプル

名古屋視察旅行
名古屋視察旅行
名古屋視察旅行
名古屋視察旅行

いにしえの伝統を守りながら現代に通じる本物の和菓子を追求
名古屋視察旅行
名古屋視察旅行
伊藤誠敏常務取締役

名古屋視察旅行











小ざくらや一清

小ざくらや一清 愛知県 名古屋市中村区稲上町2丁目88

名古屋視察旅行
名古屋視察旅行
名古屋視察旅行
名古屋視察旅行
名古屋視察旅行
名古屋視察旅行
名古屋視察旅行

菓の心を伝える 菓の想いを伝える 
名古屋視察旅行
伊藤高史専務取締役

名古屋視察旅行
名古屋視察旅行
名古屋視察旅行

名店の皆様の高い志にふれることができました。





名古屋視察旅行

名古屋の茶道裏千家淡交会青年部の皆様と菓業青年会の交流会
名古屋視察旅行
名古屋視察旅行
名古屋視察旅行
名古屋視察旅行
名古屋視察旅行
名古屋の皆様、ありがとうございました。





デパート内菓子店視察へ
名古屋視察旅行
名古屋視察旅行

三越
名古屋視察旅行

花桔梗の伊藤さんと再会
名古屋視察旅行
名古屋視察旅行
名古屋視察旅行

午前中から多くのお客様がおられました。
名古屋視察旅行
名古屋視察旅行



松坂屋
名古屋視察旅行
名古屋視察旅行
名古屋視察旅行
名古屋視察旅行
名古屋視察旅行

名古屋視察旅行
大変有意義で今後のためになる視察研修旅行でした。
石川菓業青年会のみこまつ支部長中村成伸






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・お菓子を旅する 

今日から 新宿タカシマヤにて  東京

  9月 22日(木)    東京です 

台風一過 22日朝
   台風一過  晴天にほっと安心します。





  きのう 東京を直撃した巨大台風
台風15号ニュース 21日夜
  3.11時の都心と同じように
台風15号ニュース 21日夜
  交通機関は多くの帰宅困難者で混雑しました。



  今日の都内は通常状態に戻りました 
今日の東京
今日の東京
  礼儀正しさ、道徳性の高さ、人へのおもいやり   日本の心






  さて、 本日 22日(木)から

  注目の「大学発グルメ」の即売会が新宿タカシマヤで開催です!


新宿タカシマヤ

  新宿のタカシマヤ・タイムズスクエアにて
  大学発のグルメを集めた「第4回小学館『大学は美味しい!!』フェア」が
  9月22日から26日まで開催。
  全国35校の研究から生まれた料理やスイーツなどが、その場で販売されます。
  ひとことに「大学発」といってもコンセプトはさまざま。

  たとえば、北陸学院大学の「加賀れんこんのチーズケーキ」や、
  日本女子大学のうさぎの紅白まんじゅう「ひめのちゃんとみんたくん」は、
  学生のアイデアから誕生したもの。

  ほかにも地域と連携した商品として、種子島沖で獲れたトビウオから作った
 「たねがしま魚醤油」(鹿児島大学)や、
  これからの食を提案する商品として、大麦を使用したうどん「大麦力 稲庭饂飩」
  (埼玉大学)などそれぞれに特色があります。

  即売だけでなく、近畿大学の完全養殖クロマグロが食べられる食事処もオープン。
  新宿「釣船茶屋ざうお」が腕を振るい「近大マグロ 中トロ丼 夏野野菜添え」など
  4種の丼を提供します。


   「大学は美味しい!!」フェア 新宿タカシマヤ 詳細


新宿
  


  石川県から初登場です!

  みなさんのお越しを心からお待ちしております 



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・お菓子を旅する 

石川県のお正月菓子 福梅

  加賀百万石の迎春菓子 福梅

お正月は福梅で!
  加賀藩主 前田家の家紋 「剣梅鉢」 の梅をかたどっています。



  むかしから加賀百万石では、
  福梅 を食べて新年を迎える習わしとなっています。

  石川県の代表的なお正月菓子で、白と薄紅の2色の最中(もなか)。
  中は餡。表面には雪に見立てた粉砂糖がかかっています。




  新年は、おめでたい福梅で 







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・お菓子を旅する 

能美市のお菓子 能美市商工業展

  能美市商工業展  開催中!


能美市商工業展
  能美市根上総合文化会館 円形ホール


  能美市のおいしいお菓子が展示、販売されていますよ!
能美市商工業展
能美市商工業展
能美市商工業展
能美市商工業展
能美市商工業展
能美市商工業展




能美市商工業展
能美市商工業展

能美市商工業展
能美市商工業展


  円形ホールの外もブースがいっぱい!
能美市商工業展
能美市商工業展
能美市商工業展

  地元特産物(柚子、まるいも、ハトムギ)を使った
  地産地消のお菓子も販売されています。






能美市商工業展

  歴史と革新、 伝統と創造
能美市商工業展
 「能美市よろしくです!」  八松苑(株) 坂井 浩明 代表取締役社長



  9時 ~ 17時

  23日(土)まで 





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・お菓子を旅する 

スイーツフェア2010金沢 5タウンズ

  10月9日(土)・10日(日)・11日(祝・月)



  金沢スイーツフェア 2010



金沢スイーツフェア2010

  定番から新作、限定、加賀野菜など地元の素材を生かしたスイーツまで

  スイーツ実力店の 渾身の力作が 多数登場!




  今年はこれまで以上のスイーツ店が集結し、各店がその実力を存分に発揮。
  スイーツが大好きなあなたをお迎えします。
  当日は会場となる中央公園に子どもたちが楽しめるアトラクションも多数用意。
  秋のデートや、家族での行楽にぴったりのフェアとなっています。

  開催日時/
  10月9日(土)・10日(日)・11日(月・祝)
  10:00〜17:00(最終日のみ16:00まで)

  会場/
  石川県中央公園(金沢市香林坊)

昨年のようす


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・お菓子を旅する 

石川県洋菓子協会 創立50周年

金沢駅もてなしドーム
  祝! 石川県洋菓子協会 創立50周年!




  石川県洋菓子協会 50周年記念スイーツカーニバル

北國新聞
  (平成22年9月26日北國新聞朝刊)



  洋菓子技術コンクール 表彰
金沢駅もてなしドーム

金沢駅もてなしドーム
  石川県の若きパティシエたち



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・お菓子を旅する 

パティシエ27人が技の競演 県洋菓子技術コンクール

  石川県の洋菓子 技術コンクール

  9月24日(金) C&C金沢


  今回が7回目のコンクールです。



  テレビ金沢
テレビ金沢
テレビ金沢
  県内のパティシエ27人が腕をうるいました。


テレビ金沢
テレビ金沢
テレビ金沢
  25日(土)・26日(日) JR金沢駅 もてなしドームで展示されます。



  A… あめ細工の美しさなど
テレビ金沢
  A 優勝 「ハッピーハロウィン」 ふらん・どーる 加毛 裕二 さん
テレビ金沢



  B… マジパン細工の完成度など
テレビ金沢
  B 優勝 「Rose garden」 ケーキハウス マルフジ 掛田 由佳 さん


テレビ金沢





  MROニュース レオスタ
MROニュース
MROニュース
MROニュース
MROニュース
MROニュース
  「どれも食べるのがもったいないできばえ!」




  25日(土)・26日(日) 金沢駅もてなしドーム

  スイーツカーニバルへ行こう!




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・お菓子を旅する 

中秋の名月

 明日は 中秋の名月


 明日の天気が心配なので、今日のうちにお月見


  ちょいまえ中秋名月

 十五夜は 月見だんご  


 月に願いごとをすると かなうともいわれることから、

 大切にしたい伝統でもありますね。


・お菓子を旅する 

甘い楽園  百工展を彩るお菓子

  「金沢城菓子物語 百万石菓子百工展2010」
 


  石川県がまとめた今年 2010年のゴールデンウィーク

  金沢城公園の入園者数は 12万1800人!

  祝! 一日平均過去最多! 



  菓子百工街を彩ったお菓子の数々

百万石菓子百工展2010

百万石菓子百工展2010


百万石菓子百工展2010

百万石菓子百工展2010



百万石菓子百工展2010

百万石菓子百工展2010

百万石菓子百工展2010

百万石菓子百工展2010

百万石菓子百工展2010

百万石菓子百工展2010


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・お菓子を旅する 

百工展の風景

  2010 GW

  「金沢城菓子物語 百万石菓子百工展2010」 の風景


石川橋

石川門



武者と姫 金沢城

武者と姫 金沢城
  3日 河北門で武者&姫と記念撮影

武者と姫 金沢城




  百工展 わくわく広場
わくわく広場

  食べて飲んで味わって!
わくわく広場
わくわく広場
  お弁当、麺類、中華料理などの飲食ブース

  くつろぎ処、駄菓子屋コーナーも
わくわく広場
わくわく広場
わくわく広場

メディアのみなさん
石川橋
  にぎわう石川門前



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・お菓子を旅する 

菓子づくり体験工房

  挑戦してみよう!

  菓子づくり体験工房




菓子づくり体験工房
  子どもから大人まで菓子づくりに挑戦!

  「金沢城菓子物語 百万石菓子百工展2010」

  時間/10:00から16:20まで 1日10回開催

  参加費/500円 (和菓子2個分)








  金沢の菓子職人さんが、コツや秘訣を親切に伝授!
菓子づくり体験工房


  みなさん上手です!
菓子づくり体験工房
菓子づくり体験工房
菓子づくり体験工房
                お見事!

菓子づくり体験工房
菓子づくり体験工房
       加賀百万石の和菓子 完成!



  子どもたち 真剣です!
菓子づくり体験工房
菓子づくり体験工房
菓子づくり体験工房



菓子づくり体験工房
  菓子文化にふれることができる 菓子づくり体験工房


  ゴールデンウィークの良き思い出に・・・ 




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・お菓子を旅する 

季節の上生菓子展示  五十間長屋 

  くぅぅぅぅぅ~ッ! かっこえええッ!

         (と 城を前にして打ち震える編集長)

菱櫓・五十間長屋・橋爪門続櫓

  金沢城の

    右から 菱櫓 (ひし やぐら)

    五十間長屋 (ごじっけん ながや)

    橋爪門続櫓 (はしづめもん つづきやぐら)


橋爪門続櫓
  これらは平成13年に復元。

  明治以降に建てられた木造城郭建築物としては全国最大の規模!


  お城ってそもそも 軍事要塞。
堀をのぞむ



  五十間長屋は、二の丸三の丸の間にある 防衛ライン。

  いざ戦のとき 

  三の丸まで敵が来たらここで防ぐのじゃ。
三の丸をのぞむ
  五十間長屋から三の丸をのぞむ。 




  三の丸から五十間長屋を見上げる。 こりゃ攻めれん!
三の丸側
  石落しや鉄砲狭間となる格子窓、防火構造バッチリ外壁…

  中にはたっぷり武器を保管してたらしい。

  うん。防御力100じゃ。 知力100でもある。


  裏側 (内側の二の丸から見たとこ)
二の丸側

  おりょ?

  外側と内側 なんか違う…



  どこが違うか わかる?


  そう!

  外側は、が1階と2階と互い違いにずらして配置されてる。
戦闘バージョン



  内側は、1階と2階と同じ場所にタテに並んでる。
美観バージョン


  外側は、戦を想定して、
  死角ができないように交互にずらしてあり、

  内側は景観を考えてデザイン。


  戦闘バージョン と 美観バージョン。



  さすがなのじゃ! 鉄壁&華麗!

  これが加賀百万石の 真の姿ってやつなのじゃぁぁぁ! 

   (今年も絶叫系)



  そしてまた、今年も見事にお菓子から ずれてしまっちょるぅぅぅ!

  これがオレの真の姿ってやつなのかぁぁぁッ!

   (たぶん)









  郷土の偉人と菓子文化を学ぶ

  加賀年中行事菓子
   ~兼六園 「時雨亭」 の和菓子~

五十間長屋へ
加賀年中行事菓子
  金沢城 五十間長屋の中で展示紹介します!


五十間長屋
  兼六園の時雨亭で茶席に出される四季の上生菓子、
  年中行事を祝うお菓子の数々。

四季の上生菓子四季の上生菓子
四季の上生菓子四季の上生菓子
四季の上生菓子四季の上生菓子
  堪能。加賀百万石の風土と歴史が育んだ繊細なお菓子の世界。


  「金沢城菓子物語 百万石菓子百工展2010」








  5日(水)

  こどもの日茶会 ~お茶で知る“等伯”

  子どもたちに
  郷土石川の偉人・七尾市生まれの絵師・長谷川等伯のことを
  知ってもらい、お茶とともに学んでもらう茶会です。

北國新聞 平成22年5月3日 朝刊
                       (北國新聞 平成22年5月3日 朝刊)

  今年没後400年を迎える長谷川等伯。

  お菓子は長谷川等伯と同郷のパティシエ辻口博啓さんが手掛けますよ!
  時空を越えたアーティストコラボ!

  お点前は裏千家業躰(ぎょうてい)講師の奈良宗久さんが監修します。





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・お菓子を旅する 

パティシエ3名のスイーツを楽しむ

  日本を代表する話題の3人のパティシエによるスイーツカフェ

  金沢城スイーツ・プロムナード




金沢城スイーツ・プロムナード

金沢城スイーツ・プロムナード
  「金沢城菓子物語 百万石菓子百工展2010」


  金沢城 鶴の丸広場


  石川県七尾市出身の「ル ミュゼ ドゥ アッシュ」の辻口博啓さん

  東京ミッドタウンで大ブレイク中「トシ・ヨロイヅカ」の鎧塚俊彦さん

  世界初の野菜スイーツ専門店「パティスリー・ポタジエ」の柿沢安耶さん

北國新聞 平成22年5月3日 朝刊
            (北國新聞 平成22年5月3日 朝刊)

  ここでしか味わえないお菓子の競演!



  お城のカフェ空間
金沢城スイーツ・プロムナード
  「お菓子の青年会です。写真撮らせて下さい」

    と お願いすると

  「はい。いいですよ」

    と すごく素敵な方。


    うわ~ このカフェに似合ってる方や~   しかも   
金沢城スイーツ・プロムナード
  「石川お菓子の青年会ブログ、見てますよ

    とのお言葉頂戴いたしましたぁーッ! (ビックリ&感涙)

    わーいわーい!ありがとうございます!
金沢城スイーツ・プロムナード
    この素敵な方とお嬢様は、辻口さんスイーツをチョイスです。



金沢城スイーツ・プロムナード
          金沢城スイーツ・プロムナード
          金沢城スイーツ・プロムナード





金沢城スイーツ・プロムナード
  辻口さんの「YUKIZURI」カフェ
金沢城スイーツ・プロムナード
金沢城スイーツ・プロムナード

  パティシエ辻口博啓さんと石川菓業青年会の交流のようす  (2月)


金沢城スイーツ・プロムナード


  パティシエ3名の競演を楽しめる鶴の丸広場でした。





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・お菓子を旅する 

菓子百工街  お菓子のにぎわい 

  石川県の 代表的な 有名菓子店が 一堂に!

  菓子百工街



菓子百工街



  「金沢城菓子物語 百万石菓子百工展2010」 三の丸北園地

金沢城
  人々が向かう先には


  百万石の有名菓子店がずらりと軒を連ねる 菓子百工街
菓子のにぎわい

  甘い香りにつつまれたお菓子の楽園!
にぎわう百工街
  すごい にぎわいです!


長い列も




  2010 菓子百工街のご紹介
百工街



  きんつば 中田屋
中田屋
中田屋
中田屋
中田屋
中田屋


  北陸製菓 お菓子処 彩匠
北陸製菓
北陸製菓
北陸製菓


  長池彩華堂
長池彩華堂
長池彩華堂
長池彩華堂


  牛乳村夢番地
牛乳屋さんのソフトクリーム


  柴舟小出  
柴舟小出
柴舟小出
柴舟小出
柴舟小出


  月よみ山路 松葉屋
松葉屋
松葉屋
松葉屋
松葉屋
松葉屋

  あんころ餅 圓八
圓八
圓八
圓八
圓八
圓八


  越山甘清堂
越山甘清堂
越山甘清堂
越山甘清堂
越山甘清堂


  石川菓業青年会
石川菓業青年会
石川菓業青年会
石川菓業青年会
石川菓業青年会
石川菓業青年会


  箔座
箔座


  金沢菓友会
金沢菓友会
金沢菓友会
金沢菓友会
金沢菓友会


  落雁諸江屋
落雁諸江屋
落雁諸江屋
落雁諸江屋


  加賀陣屋
加賀陣屋
加賀陣屋


  あめの俵屋
あめの俵屋
あめの俵屋


  加賀かきもち 丸山
加賀かきもち 丸山
加賀かきもち 丸山
加賀かきもち 丸山


  実演あり、販売あり、にぎやか菓子百工街

   百万石菓子百工展2010



三の丸 北園地 
  金沢城 三の丸 北園地



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・お菓子を旅する 

伊勢丹府中店レポ

伊勢丹府中
  17日~22日開催の 「金沢・能登展」へ (^▽^)/ 

伊勢丹府中
  伊勢丹 府中店



  
中田屋
  きんつばの中田屋さん
中田屋
  「写真撮らせて欲しい」 と言ったら、

  「顔写さなければイイっすよ!好きなだけ撮って(・∀・)」

  カシャッ!シャコォッ!  
  (このパターン…どこかで…)



  石川のみなさんはとってもフレンドリー 



  圓八さんは売り切れ
圓八
  くぅぅぅ~ 間に合わなかったか!



  切っても切っても栗!でお馴染みの栗蒸し羊羹ですよ~!
松葉屋
  松葉屋さん
松葉屋
  これまた売れてました!





ビロン
  パンのビロンさん
ビロン
ビロン
  「写真撮らせて」と言うと

  「美味しかったらブログで宣伝してくださいね~!なんちゃって☆」

   とキレイなお姉さん (^-^)

   とっても美味しいビロンパンでした!




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・お菓子を旅する 

東急渋谷本店レポ

東急本店
  18日~23日開催の「加賀百万石展」へ (^▽^)/   
東急本店
  東急百貨店 渋谷本店


  渋谷に東急たくさんあれど、
  なぜか本店が駅から一番遠い 

東急本店
  1階には加賀百万石!というカンジの鎧
東急本店
  パネルでかし!

東急本店
  会場は梅鉢紋でいっぱい! 




  人気の松葉屋さん月よみ山路
松葉屋
松葉屋


  圓八さん、ここでも売り切れ 
東急本店
  何時頃に売り切れたのかたずねると、

 「お昼過ぎには全部売れちゃったから、
  お電話頂ければお取り置きしておきますよ!」

  とのこと。
東急本店
  って言われたそばから、
  10個予約してた人がやって来て、ホクホク顔で帰っていった。

  くぅぅぅぅぅぅ~ 次回リベンジ! (リベンジ白山)
 


  中田屋さん
中田屋
中田屋
  試食があってうれしいのだ 

  初めての人はここからファンになっていく 
  




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・お菓子を旅する