菓子工房日本堂×北陸先端科学技術大学 持続可能な商品を開発

もちもちカステラ (1)
JAISweetsブランド
「もちもちカステラ」記者発表 



石川県能美市  北陸先端科学技術大学JAISTにて
もちもちカステラ (2)
JAISTの教員、学生が、菓子工房日本堂と連携

地元農産品を使用した創作カステラを商品化!






とってももちもちです!
もちもちカステラ (3)
もちもちカステラ (4)
同じ能美市の 菓子工房日本堂 髙田敦司 代表取締役社長







もちもちカステラ (5)
もちもちカステラ (6)
もちもちカステラ (7)
創作テーマ

1 JAIST修了生、関係者は海外の方も多いので日持ちするスイーツ

2 イスラムの人も増えつつあるのでハラル対応の食材

3 地元能美市の特産品使用(ユズ、丸いも、ハトムギ等)

4 西洋の知、東洋の知を融合させたスイーツ

5 世界初を目指す  


もちもちカステラ (8)
JAIST 知識科学科博士前期課程2年 岡田侑里さん


もちもちカステラ (9)
JAIST 國藤 進 名誉教授


もちもちカステラ (10)
もちもちカステラ (11)
もちもちカステラ (12)
もちもちカステラ (13)




もちもちカステラ (14)

英知と情熱で素晴らしい商品が完成いたしました


 JAIST × 菓子工房日本堂 「もちもちカステラ」


新聞記事 (1)


新聞記事 (2)
菓子工房 日本堂 

石川から世界へ! 今年の農菓プロジェクト

農菓PJ2017 (1)
今年の農菓プロジェクトは、様々なプロジェクトを同時平行的に進めてまいります。



まず、昨年の東京コンテスト表彰式でも決意を叫んだ「石川から世界へ!」の
第一歩として、石川県には身近な国、台湾の皆様の嗜好を探るべく
老若男女が身近に感じるお菓子の数々を食べてみよう!という会を開催しました。

農菓PJ2017 (2)
農菓PJ2017 (3)
乾燥豆腐のニンニク風味干し、ネギ入りクラッカーのヌガーサンド、カボチャの種のグミっぽいお菓子など、
農家も和菓子屋も衝撃のひとときでした!
お国違えば味変わる、好みも変わる。良い経験となり、今後に役立てたいと思います。
農×菓(のう・か)プロジェクト

ホビーコンテスト開催 松葉屋ギャラリーにて

こまほび




石川県小松市 松葉屋ギャラリーにて
新聞記事 (2)

新聞記事 (1)
松葉屋 

村山 圓八 氏 白山開山1300年記念事業実行委員長

北國・村山氏

圓八 代表取締役社長 村山 圓八 氏

圓 八 

センスが光る和菓子選手権 「技の祭典」福井県菓子工業組合

福井県菓子工業組合01
福井県菓子工 (1)
【和菓子作りの道具】









「福井県 技の祭典」和菓子選手権(福井県産業会館)
福井県菓子工 (2)
福井県菓子工 (3)
福井県菓子工 (4)
平山伸治 福井県菓子工業組合 理事長 挨拶




福井県菓子工 (5)
日頃磨いた腕で和菓子作り いざ!技の勝負!









上生菓子5点 テーマは「春夏秋冬」と「菊」
福井県菓子工 (6)
福井県菓子工 (7)
福井県菓子工 (8)
伊勢屋  上田浩人氏







福井県菓子工 (9)
福井県菓子工 (10)
福井県菓子工 (11)
御素麺屋  小寺祐次郎氏







福井県菓子工 (12)
福井県菓子工 (13)
福井県菓子工 (14)
村中甘泉堂  灰谷信一郎氏







福井県菓子工 (15)
福井県菓子工 (16)
福井県菓子工 (17)
栄太楼  岡嵜義大氏







福井県菓子工 (18)
福井県菓子工 (19)
福井県菓子工 (20)
あまとや  三上景子さん







福井県菓子工 (21)
福井県菓子工 (22)
福井県菓子工 (23)
小堀日ノ出堂  内山田愛さん







福井県菓子工 (24)
福井県菓子工 (25)
福井県菓子工 (26)
小堀日ノ出堂  川口諒太氏







福井県菓子工 (27)
福井県菓子工 (28)
福井県菓子工 (29)
朝日風月堂  木下卓氏



 

福井県菓子工 (30)
福井県菓子工 (31)
福井県菓子工 (32)
審査員による慎重な審査
福井県菓子工 (33)


【和菓子選手権表彰】

金賞 上田浩人氏

銀賞 小寺祐次郎氏

銅賞 灰谷信一郎氏

県民賞 三上景子氏

福井県菓子工 (34)




福井技の祭典
福井県菓子工 (35)
福井県菓子工 (36)
福井県菓子工 (37)
福井県菓子工 (38)












来場者は和菓子作り体験も楽しみました 
福井県菓子工 (39)
福井県菓子工 (40)
福井県菓子工 (41)
福井県菓子工 (42)
福井県菓子工 (43)
季節感あふれる和菓子の魅力   
福井県菓子工業組合

HABで放映 「金澤 一乃松」の豪華ランチ 

金澤一乃松 (1)
HAB 2時はどきどき5ch





金澤一乃松 (2)
金澤一乃松 (3)
金澤一乃松 (4)
金澤 一乃松  藤井壽人料理長


金澤一乃松 (5)
金澤一乃松 (6)

一乃松のランチ
金澤一乃松 (7)
金澤一乃松 (8)
金澤一乃松 (9)
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金澤一乃松 (11)
金澤一乃松 (12)
金澤一乃松 (13)
金澤一乃松 (14)
金澤一乃松 (15)
金澤一乃松 (16)




おすすめの 金澤 一乃松 です 
金澤一乃松 (17)
金澤一乃松 (18)
金澤一乃松 (19)
・きまっし石川

小泉新次郎衆議院議員、ご来県 金沢大地で対話集会も

北國新聞


衆議院議員小泉進次郎氏と地元選出の参議院議員山田修路氏が、農場と金沢大地の視察にいらっしゃいました。小泉代議士は、現在与党の農林部会長として、農業の構造改革や、農業振興に力を注いでいらっしゃいます。8月に東京でお会いしてから2度目の再会となりましたが、足元の悪い中、農場まで足を運んで頂、また、農場や会社のスタッフに暖かいメッセージを頂、感謝です。金沢大地の社屋で行われた地元農家や新卒の内定者との意見交換会では、東京オリンピック・パラリンピックに向けた農産物供給やグローバルな展開の為に、グローバルギャップやオーガニック認証を取得する事の意義をお話しいただいたり、石川県農業生産法人協会が石川県やコマツ・トヨタと取り組む農業経営の効率化への取り組みに対する情報交換を行ったり、有意義な時間でした。また、4月から金沢農業に採用が決まっている3名の高校生にもエールを頂、地域農業が若い担い手によって発展してゆくことを強くイメージしました。両代議士、参加してくださった農業者の皆様、関係者の皆様、ありがとうございました。

金沢大地 (1)
金沢大地 (2)
金沢大地 (3)
金沢大地
農×菓(のう・か)プロジェクト

冬の福井の定番スイーツ「水ようかん」  

福井の冬の定番スイーツといえば 水ようかん

福井 水ようかん (2)
水ようかんといえば、一般的に夏に食べるものと考えられますが、
福井での水ようかんは、冬にこたつで家族みんなでいただきます。
冬の定番スイーツなんです。


福井 水ようかん (1)
紙箱に板状に流し込まれた水ようかんは、短冊型に切れ目が入っています。
それを木べらですくって食べます。
普通の水ようかんよりやわらかく、黒砂糖のあっさり&香ばしい風味。
なぜ冬に食べるのかというと、
材料に添加物等を使用していないため、冷蔵庫のない時代、少しでも日持ちがするようにと、寒い冬にしか作られていなかったことが今でも根付いているそうです。
水ようかんはお店によって甘さや硬さ、食感など、それぞれにこだわりがあり、
いろんなお店のものを食べ比べしてみるのも楽しいですよ。

福井県 冬の定番スイーツ「水ようかん」

福井県菓子工業組合

子どもの笑顔を守ろう オレンジリボンキャンペーン

オレンジ (1)
今年は和菓子職人全員がハロウィンテイストで


オレンジ (2)


オレンジ (3)
オレンジリボンをテーマにした創作和菓子




『子どもの笑顔を守ろう』 技とトークで来場者をわかす職人たち
オレンジ (38)
子育て支援メッセいしかわ2016(石川県産業展示館4号館)

オレンジリボン運動は、
子ども虐待防止のシンボルマークとしてオレンジリボンを広めることで、
子ども虐待をなくすことを呼びかける運動です。







今年も人気の親子和菓子手作り体験には、長い行列が
オレンジ (4)
オレンジ (5)
オレンジ (6)
オレンジ (7)

石川県 健康福祉部少子化対策監室家庭福祉グループ 
山本瑞輝グループリーダーをはじめとする皆さんとチームプレー!
オレンジ
年々人気が集まる親子での和菓子手作り体験!
今年も石川県と和菓子職人が協力して開催いたしました。







【和菓子スタッフ】
なかむら 中村辰男氏
オレンジ (8)
オレンジ (37)
オレンジ (9)







粟森梅月堂 粟森剛氏
オレンジ (10)
オレンジ (11)
粟森氏






灘乃華本舗あさ井 浅井泰彦氏
オレンジ (39)
オレンジ (12)
オレンジ (13)







菓子工房日本堂 髙田敦司氏
オレンジ (14)
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オレンジ (40)






なかざき生菓子店 中崎功雄氏
オレンジ (16)
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オレンジ (41)






御菓子処美福 村上義明氏
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オレンジ (19)
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なをや菓子舗 團寧彦氏
オレンジ (20)
オレンジ (43)
オレンジ (21)







和菓子処藤井 藤井智英氏
オレンジ (22)
オレンジ (23)
オレンジ (44)





オレンジ (24)
和菓子職人(ハロウィンバージョン)ミーティング



「和菓子で十二支」
オレンジ (25)
和菓子職人が十二支をそれぞれ和菓子で表現!


オレンジ (26)
オレンジ (27)
多くの来場者が足を止めて百万石の匠の技に見入っていました。


かわるがわる匠たちが和菓子の妙技を披露
会場でひときわ注目を集めた「匠の技」コーナーです。
オレンジ (28)
オレンジ (29)
オレンジ (30)
オレンジ (32)
オレンジ (33)
オレンジ (34)


 
オレンジ (36)
事務局 髙木琴美さん、杉浦理枝さんが応援にご来訪!






子どもたちも大喜び バルーン先生 下田正幸氏
オレンジ (45)
オレンジ (46)









オレンジ (47)
オレンジ (48)
オレンジ (49)
オレンジ (50)

オレンジ2016

子どもの笑顔を守ろう!
 
県と和菓子職人がタッグ!
これからの企画をお楽しみに!
・ほっとタイム 

年の瀬 恒例の行列が現れる(松葉屋・石川県小松市)

毎日行列 (2)
松葉屋 (1)
駐車場 (石川県小松市大文字町・松葉屋)





本店の隣「町屋まつばや松の家」の中は・・・
毎日行列 (1)

長い行列
年の瀬 (1)
松葉屋 (2)
お客様のウェイティングスペースになっています。



松葉屋 (3)
年の瀬 (2)
お店の前の道路は、長い長い車の列


この車の多さ、交通整理も必要です。
年の瀬 (3)
「次の方、お待たせいたしましたー!」店内でも誘導係が。



松葉屋 石川県小松市
松葉屋
松葉屋 (4)
ビックリするような行列を今年も記録する松葉屋さんです 


松葉屋 

新春を和菓子で! 菓子工房 日本堂

日本堂・新春菓子 (1)






日本堂・新春菓子 (2)

日本堂・新春菓子 (3)

日本堂・新春菓子 (4)







日本堂
菓子工房 日本堂
菓子工房 日本堂 

2016年 東北活動の一覧 (詳細)

2016年


10月
 岩手市熊本の食材で菓子 石川県菓子工業組合青年部
北國新聞・支援


9月
 今年も恒例の東北サンマが届く!


8月
 東北訪問 22弾!Smile to Smile!
    岩手県宮古へ 8月1日現地到着
匠・八野田
北國新聞・夏 (2)
22弾 (1)
22弾 (2)
東北・御礼


7月
 訪問21弾 福島へ
   福島県いわき市薄磯地区で「夏まつり」開催 那谷忠之氏(チームこのへん)
北國新聞7月
2016夏 (3)
2016夏 (4)
2016夏 (5)
2016夏 (6)
2016夏 (7)


 ホテル金沢で「七夕前夜祭チャリティージャズライブ」
2016夏 (1)
2016夏 (2)


4月
  岩手県宮古市「田老保育所」再建 NHK全国ニュース
NHKニュース (1)
NHK全国放送ニュース 

 偉大なことはできません、偉大な愛で小さなことをするだけです 那谷忠之氏
東北支援へ (1)
金沢市 しいのき迎賓館

 東北の商品を販売で応援! 野村佳史氏
北國新聞
北國新聞2016 (2)
北國新聞2016 (3)


3月
 震災5年目の3.11 宮城県名取市で呈茶   行松宏展氏
行松旭松堂2016


 なぜ被災地に行くの? 答えは簡単、  那谷忠之氏
答え


 【動画】MROレオスタ・震災5年の記憶
レオスタ
震災5年特集
2016春


 岩手のヨーグルト石川で販売支援 野村佳史氏
のむら農産


 田老保育所から那谷忠之氏に届いたお便り 
2016年田老から


 2016キャンドルナイトin小松、金沢リレー
3月キャンドルナイト
・キャンドルナイト2016 事前予告
東北の灯2016
(岩手県宮古市)
北國新聞0306
MROニュース (1)
・MROテレビニュース
北國0307
キャンドルナイト2016 (1)
岩手からの灯をともす那谷忠之 代表 と 和田愼司 小松市長  


2月
 東北訪問 20弾!Smile to Smile!
   震災から5年を前に、20回目訪問
東北訪問20弾 (1)
   2月28日-3月2日 岩手県をいく

   ・東北への思い、私たちは寄り添っていく (集まる石川福井のお菓子)

   みなさまのお菓子が、笑顔を咲かせた!2016・春
2016春
2月 北國新聞 
北國新聞0303
東北訪問20弾 (7)
東北訪問20弾
クリック拡大


 岩手県の宮古商業高校卒業式に来賓招待 宮向健也部長宛
御来賓招待2016
震災から5年。 東北と石川の絆、これからも。


1月
 今年もさっそく現地調査へ! 那谷忠之委員長
福島県いわき2016


お菓子で東北に笑顔を!プロジェクト、継続

御菓子司むらもと「辻占」作り最盛期 NHKニュース

NHKニュース (1)
NHKニュース (2)







NHKニュース (3)
NHKニュース (4)
NHKニュース (5)
NHKニュース (6)
「お正月に辻占で家族皆さんが笑顔になってくれれば」村本賢治氏


NHKニュース (7)


NHKニュース (8)
NHKニュース (9)



お菓子司むらもと
御菓子司むらもと



NHKニュース (10)
NHKニュース (11)
NHKかがのとニブニング
御菓子司 むらもと 

年末年始を彩る和菓子。 Xマスプレゼントも

北陸中日新聞 (1)




北陸中日新聞 (2)
・ほっとタイム 

今年のクリスマス3連休 前回を上回り盛況

2016クリスマス連休
・きまっし石川

「素晴らしいお年玉をもらった」 谷本正憲石川県知事

北國新聞・知事喜び
「小浜―京都」決定 全線開業へ視界が開けた (北國新聞)
 
・ほっとタイム 

村山圓八 選挙管理委員長、「総務大臣表彰」報告  

北陸中日・村山選管委員長

村山圓八 白山市選挙管理委員会 委員長 (圓八 代表取締役社長)

圓 八 

石川の観光列車「花嫁のれん」、来季は運行日数増やす

北國・花嫁のれん


県菓子工組 (1)
石川県菓子工業組合協力 人気の「列車で和菓子作り体験」


・きまっし石川

北國こども新聞 お仕事探検 和菓子処藤井 

藤井師匠
石川県金沢市十一屋町 「和菓子処 藤井」 藤井智英氏





北國こども新聞 (1)
北國こども新聞 (2)



オレンジ2016
オレンジリボンキャンペーン2016でもご活躍の藤井氏(後列・右から4人目)
和菓子処 藤井

上生菓子展開催 東北へ元気を! 小松 行松旭松堂

北國新聞・行松旭松堂
行松旭松堂 

「出来立て、つきたて」 金沢近江町に出店 六星

北國新聞・六星

六星




六星 金沢駅あんと店
あんと (1)
あんと (2)
六星
・ほっとタイム 

「老舗×新興」コラボ あめの俵屋と新出製パン所 

中日新聞記事
あめの俵屋

新年の運勢を占う菓子「辻占(つじうら)」作りピーク

北陸中日・辻占
御菓子司 むらもと 

正月を彩る「まゆ玉」作り 落雁諸江屋

北國・まゆ玉
落雁 諸江屋

南加賀地域と金沢・能登結ぶ 徳光-小川4車線 供用開始

北陸中日徳光
・地域ニュース

鏡餅つくりピーク 1万組を直売・出荷 林農産

北國・鏡餅ピーク
新年まで約3週間に迫った9日、餅などの生産・加工・販売を手掛ける野々市市藤平の農業法人「林農産」では、社員とパート従業員計20人がフル稼働で作業に当たり、藩政期からの伝統を今に受け継ぐ紅白の鏡餅を次々と仕上げていった。
林農産では、かびが発生しにくいように、もちをつく際に粉ワサビを混ぜる独自の手法を取り入れており、林浩陽社長(56)は「20年ほど前からワサビを混ぜるようになった。多少もちがからくなるが、その風味を好むお客さんも多い」と話した。鏡餅は直径6~25センチの6種類を用意し、年末までに約1万組を直売、出荷する。
北國新聞


林農産
林農産2
・ほっとタイム 

米国への出荷スタート 白山の餅 六星

北國・六星
・ほっとタイム 

正月の縁起菓子「辻占(つじうら)」 御菓子司むらもと

新年待つ3色の「花」 白山で辻占作り急ピッチ

北國 師走 (1)


北國 師走 (2)
御菓子司 むらもと 

金澤老舗百年會「菓子かいせき」(つば甚) 落雁諸江屋 

レオスタ (1)
レオスタ (2)
レオスタ (3)
レオスタ (4)



レオスタ (5)



北國 師走 (3)
落雁 諸江屋

おめでとうございます!第4子お誕生 大松庵 松浦大器氏

 おめでとうございます!




大松庵 代表取締役社長 松浦大器氏

第4子 松浦 煌大(おおた)君 2016年11月5日生まれ
大松庵
大松庵

おめでとうございます!次女お誕生 御菓子司八野田 八野田聡氏

 おめでとうございます!




御菓子司八野田 代表取締役社長 八野田聡氏

次女 八野田 彩月(さつき)ちゃん 2016年11月8日生まれ
八野田 (1)
八野田 (2)
御菓子司 八野田 

季節の定番和菓子作り 本格化

北國新聞・定番菓子 (1)
北國新聞・定番菓子 (2)



北國新聞・定番菓子 (3)
石川県菓子工業組合

金沢駅の次は 加賀温泉駅 に停車 「北陸新幹線かがやき」 

北國新聞・新幹線

いずれのルート案でも、金沢の次の停車駅は加賀温泉駅







石川テレビ



小松停車せず
・地域ニュース

県中央会 谷本知事訪問 県菓子工業組合小出理事長も

谷本知事表敬 (1)

石川県菓子工業組合 小出進 理事長も同行いたしました。



谷本知事表敬 (2)
・地域ニュース

えっ?!ようかんの串揚げ! 松葉屋「月よみ山路」 MROテレビ

MROテレビ (5)

MROテレビ (1)
MROテレビ 「絶好調W」  11月30日(水)放送








MROテレビ (2)
MROテレビ (3)
MROテレビ (4)
MROテレビ (5)


MROテレビ (6)
MROテレビ (7)
「ええ~、串揚げ?!でも、おいしいっ!」と大好評! ようかんの串揚げ!












石川県小松市 松葉屋
MROテレビ (9)
MROテレビ (10)
MROテレビ (11)
美味しい栗蒸しようかんの秘密
MROテレビ (12)
MROテレビ (13)
MROテレビ (14)





料理の鉄人・道場六三郎さんが開発協力
MROテレビ (16)
MROテレビ (17)
MROテレビ (15)
那谷忠之氏




MROテレビ (18)
MROテレビ (19)
MROテレビ (20)





MRO取材 (2)


MRO取材 (1)
寒い夜にはあったかい栗蒸しようかん串揚げ 
松葉屋 

パンにあんジャム 五郎島金時など3種 真田慎吾氏

真田慎吾氏
真田製あん(金沢市)は小売り事業を拡大する。


来年創業七十年を迎えるのを機に本業の卸売りだけでなく、消費者へ直接アピールしてあんの販売拡大を図る。
加賀野菜など石川産の食材を使って好評のあんこ製品を、パンに塗るなど幅広く味わえる「あんジャム」として売り込む。試食販売を三十日から金沢市の大和香林坊店地下の「かがやき屋本店」で行う。



真田製あん







GW2015 金沢城
・ほっとタイム 

今年も各種「忘年会」のシーズンに突入! 

忘年28






2016各会忘年会 (1)
2016各会忘年会 (2)
2016各会忘年会 (3)
2016各会忘年会 (4)
2016各会忘年会 (5)
2016各会忘年会 (6)
2016各会忘年会 (7)





2016各会忘年会 (8)









忘年28 (3)






2016各会忘年会 (9)
2016各会忘年会 (10)
金沢東急ホテル 



天皇陛下の退位などについて検討する政府の有識者会議でもご活躍の
京都産業大学 所 功(ところ・いさお)名誉教授
所先生
所先生
2016各会忘年会 (11)





2016各会忘年会 (12)
2016各会忘年会 (13)
2016各会忘年会 (14)





シーズン突入!2016 (4)
シーズン突入!2016





2016各会忘年会 (15)





シーズン突入!2016






忘年28 (2)
小松 (1)
小松 (2)





忘年28 (1)
ラウンジ2016

忘年28 (4)








2016各会忘年会
2016各会忘年会 (16)
鉄板
2016各会忘年会 (17)
2016各会忘年会
2016各会忘年会
シーズン突入!2016
よこやん&坂井さん
勇者ミツル
シーズン突入!2016










シーズン突入!2016
俳句展 芦の角(つの) 勝木羊露氏


・きまっし石川

前園真聖さんが なかむら生菓子店を訪問 HAB

2時どきHAB (1)
前園真聖さんが石川県金沢市 石引に!

2時どきHAB
2時どきHAB (2)
2時どきHAB (3)
2時どきHAB







2時どきHAB (4)
2時どきHAB (5)
2時どきHAB (6)
2時どきHAB (7)
なかむら生菓子店 石引店

2時どきHAB (8)
2時どきHAB (9)
2時どきHAB (10)
2時どきHAB (11)
2時どきHAB (12)
2時どきHAB (13)
2時どきHAB (14)
2時どきHAB (15)
2時どきHAB (16)



御利益があるじぞう焼き 前園さんの願いは・・・
2時どきHAB (17)

オレンジリボン2016
なかむら生菓子店・中村辰男氏(オレンジリボンキャンペーン2016)

なかむら